江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
11期
290-291,330
,共3页
曹庆穗%严俊文%褚芳%顾和平%陈新
曹慶穗%嚴俊文%褚芳%顧和平%陳新
조경수%엄준문%저방%고화평%진신
黑皮绿豆%苦荞%营养粉%配方%优化
黑皮綠豆%苦蕎%營養粉%配方%優化
흑피록두%고교%영양분%배방%우화
以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉.采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3:2,植脂末添加量20％,白砂糖20％.该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高.
以黑皮綠豆苦蕎、苦蕎為主要原料,經過製粉、擠壓膨化、粉碎、混閤調配、包裝等工藝,研製齣黃酮含量高、口感舒適、可直接遲調食用的黑皮綠豆苦蕎複閤營養粉.採用正交試驗設計優化瞭產品的工藝配方:黑皮綠豆、苦蕎配比3:2,植脂末添加量20％,白砂糖20％.該條件下製得的黑皮綠豆苦蕎複閤營養保健粉成品感官優良,遲調性好,營養價值高.
이흑피록두고교、고교위주요원료,경과제분、제압팽화、분쇄、혼합조배、포장등공예,연제출황동함량고、구감서괄、가직접충조식용적흑피록두고교복합영양분.채용정교시험설계우화료산품적공예배방:흑피록두、고교배비3:2,식지말첨가량20％,백사당20％.해조건하제득적흑피록두고교복합영양보건분성품감관우량,충조성호,영양개치고.
