肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2014年
4期
16-18
,共3页
香橙风味%牛肉干%加工
香橙風味%牛肉榦%加工
향등풍미%우육간%가공
对香橙味牛肉干的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:白糖35％、食盐1.5％、味精0.4％、香橙香精0.3％、烘干温度为55℃,时间为6h,水分控制在18％ ～ 20％.
對香橙味牛肉榦的配方和工藝進行瞭研究,通過正交試驗確定瞭最佳的工藝配比為:白糖35％、食鹽1.5％、味精0.4％、香橙香精0.3％、烘榦溫度為55℃,時間為6h,水分控製在18％ ～ 20％.
대향등미우육간적배방화공예진행료연구,통과정교시험학정료최가적공예배비위:백당35％、식염1.5％、미정0.4％、향등향정0.3％、홍간온도위55℃,시간위6h,수분공제재18％ ～ 20％.
