中国人口·资源与环境
中國人口·資源與環境
중국인구·자원여배경
CHINA POPULATION RESOURCES AND ENVIRONMENT
2014年
4期
77-85
,共9页
食品安全%消费者行为%认证食品%自我保护
食品安全%消費者行為%認證食品%自我保護
식품안전%소비자행위%인증식품%자아보호
food safety%consumer behavior%labeled food%self-protection
本文构建了消费者在实现食品安全需求过程中所采取的标识选择行为和自我保护行为的理论分析框架,“标识选择行为”指消费者购买具有食品安全认证的食品,“自我保护行为”指消费者在购买中或购买后对食品采取的后续加工处理行为.以新鲜蔬菜作为研究对象.本文在北京市开展消费者行为调查,并收集有效问卷463份.统计结果显示,有76％的消费者在最近一个月内购买过认证蔬菜,有85％的消费者在食用蔬菜前采取过自我保护措施.考虑到两种行为的“截断性”特征和“似无关性”联系,本文采用二元Tobit模型进行了计量分析,计量估计结果显示,行为效率因素和收入因素对消费者购买认证蔬菜和采取自我保护措施都具有显蓍的影响作用.消费者对任一种行为的知识水平和信任程度对消费者采用该行为实现食品需求具有显著的促进作用.而收入因素对两种行为的影响效果存在显著差异:表现为非工资性收入对两种行为都具有促进作用,而工资性收入对“标识选择行为”具有正向影响,而对自我保护行为则具有负向影响.说明相对于标识选择,自我保护属于“劳动密集型”的策略,工资率越高,自我保护的机会成本越高,因而消费者采取的自我保护行为强度越低.此外,不同年龄的消费者实现食品安全需求的途径有所差异:年龄低的消费者会倾向于选择购买更多的认证蔬菜,年龄高的消费者会倾向于选择采取更高强度的自我保护措施.根据本文的研究结论,通过开展消费者教育和培植消费者信任都有助于实现消费者的食品安全需求,而促进收入对消费者食品安全需求行为的影响则并不确定.
本文構建瞭消費者在實現食品安全需求過程中所採取的標識選擇行為和自我保護行為的理論分析框架,“標識選擇行為”指消費者購買具有食品安全認證的食品,“自我保護行為”指消費者在購買中或購買後對食品採取的後續加工處理行為.以新鮮蔬菜作為研究對象.本文在北京市開展消費者行為調查,併收集有效問捲463份.統計結果顯示,有76％的消費者在最近一箇月內購買過認證蔬菜,有85％的消費者在食用蔬菜前採取過自我保護措施.攷慮到兩種行為的“截斷性”特徵和“似無關性”聯繫,本文採用二元Tobit模型進行瞭計量分析,計量估計結果顯示,行為效率因素和收入因素對消費者購買認證蔬菜和採取自我保護措施都具有顯蓍的影響作用.消費者對任一種行為的知識水平和信任程度對消費者採用該行為實現食品需求具有顯著的促進作用.而收入因素對兩種行為的影響效果存在顯著差異:錶現為非工資性收入對兩種行為都具有促進作用,而工資性收入對“標識選擇行為”具有正嚮影響,而對自我保護行為則具有負嚮影響.說明相對于標識選擇,自我保護屬于“勞動密集型”的策略,工資率越高,自我保護的機會成本越高,因而消費者採取的自我保護行為彊度越低.此外,不同年齡的消費者實現食品安全需求的途徑有所差異:年齡低的消費者會傾嚮于選擇購買更多的認證蔬菜,年齡高的消費者會傾嚮于選擇採取更高彊度的自我保護措施.根據本文的研究結論,通過開展消費者教育和培植消費者信任都有助于實現消費者的食品安全需求,而促進收入對消費者食品安全需求行為的影響則併不確定.
본문구건료소비자재실현식품안전수구과정중소채취적표식선택행위화자아보호행위적이론분석광가,“표식선택행위”지소비자구매구유식품안전인증적식품,“자아보호행위”지소비자재구매중혹구매후대식품채취적후속가공처리행위.이신선소채작위연구대상.본문재북경시개전소비자행위조사,병수집유효문권463빈.통계결과현시,유76％적소비자재최근일개월내구매과인증소채,유85％적소비자재식용소채전채취과자아보호조시.고필도량충행위적“절단성”특정화“사무관성”련계,본문채용이원Tobit모형진행료계량분석,계량고계결과현시,행위효솔인소화수입인소대소비자구매인증소채화채취자아보호조시도구유현시적영향작용.소비자대임일충행위적지식수평화신임정도대소비자채용해행위실현식품수구구유현저적촉진작용.이수입인소대량충행위적영향효과존재현저차이:표현위비공자성수입대량충행위도구유촉진작용,이공자성수입대“표식선택행위”구유정향영향,이대자아보호행위칙구유부향영향.설명상대우표식선택,자아보호속우“노동밀집형”적책략,공자솔월고,자아보호적궤회성본월고,인이소비자채취적자아보호행위강도월저.차외,불동년령적소비자실현식품안전수구적도경유소차이:년령저적소비자회경향우선택구매경다적인증소채,년령고적소비자회경향우선택채취경고강도적자아보호조시.근거본문적연구결론,통과개전소비자교육화배식소비자신임도유조우실현소비자적식품안전수구,이촉진수입대소비자식품안전수구행위적영향칙병불학정.
