啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
3期
26-28
,共3页
β-葡聚糖%糖化过程%啤酒酿造%啤酒生产%浸出物%泡持性%口感%粮耗
β-葡聚糖%糖化過程%啤酒釀造%啤酒生產%浸齣物%泡持性%口感%糧耗
β-포취당%당화과정%비주양조%비주생산%침출물%포지성%구감%량모
β-葡聚糖对于啤酒酿造来讲是一个有双重意义的物质。一方面，它能够赋予啤酒醇厚的口感，给泡持性带来正面的效果，同时作为浸出物对啤酒生产的粮耗也有着积极的意义，一般而言可以提供2％～5％的浸出物。
β-葡聚糖對于啤酒釀造來講是一箇有雙重意義的物質。一方麵，它能夠賦予啤酒醇厚的口感，給泡持性帶來正麵的效果，同時作為浸齣物對啤酒生產的糧耗也有著積極的意義，一般而言可以提供2％～5％的浸齣物。
β-포취당대우비주양조래강시일개유쌍중의의적물질。일방면，타능구부여비주순후적구감，급포지성대래정면적효과，동시작위침출물대비주생산적량모야유착적겁적의의，일반이언가이제공2％～5％적침출물。
