现代企业教育
現代企業教育
현대기업교육
MODERN ENTERPRISE EDUCATION
2013年
24期
543-544
,共2页
红焖狮子头%制作工艺%营养测定
紅燜獅子頭%製作工藝%營養測定
홍민사자두%제작공예%영양측정
红焖狮子头是一道典型淮扬名菜,历史悠久,颇负盛名.本文通过对红焖狮子头创新工艺的介绍,对选料、加工工艺、制作过程等方面的论述,并且运用科学的方法对该道菜肴的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇以及微量元素等营养成分进行了测定,使人们对这道菜肴的创新工艺有一个全面的认识和了解,为合理膳食提供了依据.
紅燜獅子頭是一道典型淮颺名菜,歷史悠久,頗負盛名.本文通過對紅燜獅子頭創新工藝的介紹,對選料、加工工藝、製作過程等方麵的論述,併且運用科學的方法對該道菜餚的蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膽固醇以及微量元素等營養成分進行瞭測定,使人們對這道菜餚的創新工藝有一箇全麵的認識和瞭解,為閤理膳食提供瞭依據.
홍민사자두시일도전형회양명채,역사유구,파부성명.본문통과대홍민사자두창신공예적개소,대선료、가공공예、제작과정등방면적논술,병차운용과학적방법대해도채효적단백질、지방、탄수화합물、담고순이급미량원소등영양성분진행료측정,사인문대저도채효적창신공예유일개전면적인식화료해,위합리선식제공료의거.
