CAJ | 학술논문

本研究在通辽地区饲养的荷斯坦牛和西门塔尔牛以及呼伦贝尔地区饲养的荷斯坦牛和三河牛中分别选取泌乳初、盛、中和后期各10头,共计40头,并年分4次采集乳样,即枯草、返青、盛草和枯草前期。每个品种重复数分别为160头。用气相色谱分析技术检测乳样和日粮中脂肪酸组成。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了不同品种对乳中脂肪酸组成的影响,结果表明,①荷斯坦牛乳中SCFA和MCFA组成明显高于西门塔尔牛和三河牛（P〈0.05）,但通辽荷斯坦牛与呼伦贝尔荷斯坦牛、西门塔尔牛与三河牛没有显著差异（P〉0.05）;②西门塔尔牛和三河牛乳中C14：1、C16：1、C18：2、γ-C18：3、α-C18：3等USFA组成均显著高于荷斯坦牛（P〈0.05）,而西门塔尔牛与三河牛、通辽荷斯坦牛与呼伦贝尔荷斯坦牛之间没有显著差异（P〉0.05）;③乳中ω-6PUFA和ω-3PUFA组成的变化与USFA组成的变化完全一致,ω-6PUFA/ω-3PUFA比值由低到高分别为：西门塔尔牛（7.26：1）〈三河牛（9.32：1）〈通辽荷斯坦牛（10.19：1）〈呼伦贝尔荷斯坦牛（11.42：1）（P〈0.05）;④乳中CLA组成的变化也与USFA组成的变化完全一致,即西门塔尔牛和三河牛乳中CLA含量比荷斯坦牛分别高出了116.0%和119.7%（P〈0.05）;⑤从乳中脂肪酸对乳风味的贡献看,西门塔尔牛和三河牛乳汁更优于荷斯坦牛的乳汁（P〈0.05）;⑥从牛瘤胃微生物对日粮USFA的摄入及其生物氢化的差异看,荷斯坦牛显著高于西门塔尔牛和三河牛（P〈0.05）。总之,西门塔尔牛和三河牛乳中SFA、USFA和PUFA的营养价值和由其而产生的乳风味明显优于荷斯坦牛（P〈0.05）。
본연구재통료지구사양적하사탄우화서문탑이우이급호륜패이지구사양적하사탄우화삼하우중분별선취비유초、성、중화후기각10두,공계40두,병년분4차채집유양,즉고초、반청、성초화고초전기。매개품충중복수분별위160두。용기상색보분석기술검측유양화일량중지방산조성。탐토일량여유중지방산조성적내재관계,병전면계통지연구료불동품충대유중지방산조성적영향,결과표명,①하사탄우유중SCFA화MCFA조성명현고우서문탑이우화삼하우（P〈0.05）,단통료하사탄우여호륜패이하사탄우、서문탑이우여삼하우몰유현저차이（P〉0.05）;②서문탑이우화삼하우유중C14：1、C16：1、C18：2、γ-C18：3、α-C18：3등USFA조성균현저고우하사탄우（P〈0.05）,이서문탑이우여삼하우、통료하사탄우여호륜패이하사탄우지간몰유현저차이（P〉0.05）;③유중ω-6PUFA화ω-3PUFA조성적변화여USFA조성적변화완전일치,ω-6PUFA/ω-3PUFA비치유저도고분별위：서문탑이우（7.26：1）〈삼하우（9.32：1）〈통료하사탄우（10.19：1）〈호륜패이하사탄우（11.42：1）（P〈0.05）;④유중CLA조성적변화야여USFA조성적변화완전일치,즉서문탑이우화삼하우유중CLA함량비하사탄우분별고출료116.0%화119.7%（P〈0.05）;⑤종유중지방산대유풍미적공헌간,서문탑이우화삼하우유즙경우우하사탄우적유즙（P〈0.05）;⑥종우류위미생물대일량USFA적섭입급기생물경화적차이간,하사탄우현저고우서문탑이우화삼하우（P〈0.05）。총지,서문탑이우화삼하우유중SFA、USFA화PUFA적영양개치화유기이산생적유풍미명현우우하사탄우（P〈0.05）。