猪业科学
豬業科學
저업과학
SWINE INDUSTRY SCIENCE
2012年
3期
114-114
,共1页
肉质%品质特性%组织成分%猪%保水性%肉色
肉質%品質特性%組織成分%豬%保水性%肉色
육질%품질특성%조직성분%저%보수성%육색
肉质，其实就是肉的品质的简称，是对肉的组织成分的状况和品质特性的评价。肉质主要包括肉色（colour）、保水性（waterholdingcapacity）、嫩度（tenderness）、风味（flour）。
肉質，其實就是肉的品質的簡稱，是對肉的組織成分的狀況和品質特性的評價。肉質主要包括肉色（colour）、保水性（waterholdingcapacity）、嫩度（tenderness）、風味（flour）。
육질，기실취시육적품질적간칭，시대육적조직성분적상황화품질특성적평개。육질주요포괄육색（colour）、보수성（waterholdingcapacity）、눈도（tenderness）、풍미（flour）。
