CAJ | 학술논문

亚硝酸盐与胺类化合物在酸性环境下或细菌作用下容易形成N-亚硝基化合物（NC）,NC有强烈的致癌性。研究发现,许多新鲜水果、蔬菜、天然植物药材有较强的清除亚硝酸盐的能力。本文采用经典的格里斯试剂比色法测定了洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素,分析了洋葱清除亚硝酸盐的机理,并从浸提温度、反应时间、洋葱液用量三方面因素研究了对亚硝酸盐清除效果的影响。
아초산염여알류화합물재산성배경하혹세균작용하용역형성N-아초기화합물（NC）,NC유강렬적치암성。연구발현,허다신선수과、소채、천연식물약재유교강적청제아초산염적능력。본문채용경전적격리사시제비색법측정료양총제취액대아초산염적청제솔,연구료영향양총제취액청제아초산염적인소,분석료양총청제아초산염적궤리,병종침제온도、반응시간、양총액용량삼방면인소연구료대아초산염청제효과적영향。