CAJ | 학술논문

为了提高苹果采后抗机械损伤能力,减少贮藏损失,以红富士苹果为材料,通过人工模拟机械伤试验,研究壳聚糖涂膜对损伤红富士苹果常温贮藏条件下果肉褐变、相关酶活性及抗性相关物质的影响,探索壳聚糖涂膜在果蔬防腐保鲜上的应用.结果显示:壳聚糖涂膜处理科显著减少红富士苹果果实机械伤口的扩张,提高机械伤果实的总酚含量,降低PPO活性,从而有效抑制机械伤苹果贮藏期间的果肉褐变的发生.同时,壳聚糖涂膜处理可提高机械伤苹果的POD和PAL活性,延缓酚类物质含量的下降,促进体内木质素的合成.研究表明,壳聚糖涂膜处理能够有效防止机械伤苹果贮藏期间的酶促褐变,减少果肉组织中有害物质的积累,促进愈伤组织的形成,从而增强了机械伤苹果的抗性,有效延缓了果实衰老.
위료제고평과채후항궤계손상능력,감소저장손실,이홍부사평과위재료,통과인공모의궤계상시험,연구각취당도막대손상홍부사평과상온저장조건하과육갈변、상관매활성급항성상관물질적영향,탐색각취당도막재과소방부보선상적응용.결과현시:각취당도막처이과현저감소홍부사평과과실궤계상구적확장,제고궤계상과실적총분함량,강저PPO활성,종이유효억제궤계상평과저장기간적과육갈변적발생.동시,각취당도막처리가제고궤계상평과적POD화PAL활성,연완분류물질함량적하강,촉진체내목질소적합성.연구표명,각취당도막처리능구유효방지궤계상평과저장기간적매촉갈변,감소과육조직중유해물질적적루,촉진유상조직적형성,종이증강료궤계상평과적항성,유효연완료과실쇠로.