山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
2期
189-192
,共4页
刘靖宇%阎伟%孟俊龙%常明昌
劉靖宇%閻偉%孟俊龍%常明昌
류정우%염위%맹준룡%상명창
刺芹侧耳%水不溶性膳食纤维%酸碱浸提法
刺芹側耳%水不溶性膳食纖維%痠堿浸提法
자근측이%수불용성선식섬유%산감침제법
Pleurotus eryngii%Insoluble dietary fiber%Acid-base approach
以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为原料,采用正交实验设计,对刺芹侧耳中水不溶性膳食纤维的酸碱法提取工艺条件进行了研究,结果表明:最佳提取工艺为NaOH终浓度0.30 mol·L-1、料液比1∶8、浸提温度50℃,刺芹侧耳子实体水不溶性膳食纤维得率为39.06％,呈淡黄色,口感微粗糙,其持水力和溶胀度分别为6.47 mL·g-1和6.99 mL·g-1.
以刺芹側耳(Pleurotus eryngii)子實體為原料,採用正交實驗設計,對刺芹側耳中水不溶性膳食纖維的痠堿法提取工藝條件進行瞭研究,結果錶明:最佳提取工藝為NaOH終濃度0.30 mol·L-1、料液比1∶8、浸提溫度50℃,刺芹側耳子實體水不溶性膳食纖維得率為39.06％,呈淡黃色,口感微粗糙,其持水力和溶脹度分彆為6.47 mL·g-1和6.99 mL·g-1.
이자근측이(Pleurotus eryngii)자실체위원료,채용정교실험설계,대자근측이중수불용성선식섬유적산감법제취공예조건진행료연구,결과표명:최가제취공예위NaOH종농도0.30 mol·L-1、료액비1∶8、침제온도50℃,자근측이자실체수불용성선식섬유득솔위39.06％,정담황색,구감미조조,기지수력화용창도분별위6.47 mL·g-1화6.99 mL·g-1.
