酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
10期
125-126
,共2页
红曲%文化遗产%传承%建议%科学发展
紅麯%文化遺產%傳承%建議%科學髮展
홍곡%문화유산%전승%건의%과학발전
red starter%cultural heritage%transferring%proposal%scientific development
红曲是我国酿酒史上的一项伟大发明,是华夏文明和科学文化遗产.对红曲的应用和研究进行了概述并针对红曲的传承与科学发展,提出了加强“红曲传统制曲与酿酒技艺”的国家非物质文化遗产申报;组建红曲行业协会,加强行业管理;加强科学研究,重视红曲保健食品的研制与开发;重视红曲食品安全等5个方面的建议.
紅麯是我國釀酒史上的一項偉大髮明,是華夏文明和科學文化遺產.對紅麯的應用和研究進行瞭概述併針對紅麯的傳承與科學髮展,提齣瞭加彊“紅麯傳統製麯與釀酒技藝”的國傢非物質文化遺產申報;組建紅麯行業協會,加彊行業管理;加彊科學研究,重視紅麯保健食品的研製與開髮;重視紅麯食品安全等5箇方麵的建議.
홍곡시아국양주사상적일항위대발명,시화하문명화과학문화유산.대홍곡적응용화연구진행료개술병침대홍곡적전승여과학발전,제출료가강“홍곡전통제곡여양주기예”적국가비물질문화유산신보;조건홍곡행업협회,가강행업관리;가강과학연구,중시홍곡보건식품적연제여개발;중시홍곡식품안전등5개방면적건의.
