酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
10期
20-23
,共4页
叶光斌%罗惠波%杨晓东%李丹宇%王毅%王彩虹
葉光斌%囉惠波%楊曉東%李丹宇%王毅%王綵虹
협광빈%라혜파%양효동%리단우%왕의%왕채홍
浓香型大曲%黑曲霉%ITS%赭曲霉毒素A%酶联免疫法
濃香型大麯%黑麯黴%ITS%赭麯黴毒素A%酶聯免疫法
농향형대곡%흑곡매%ITS%자곡매독소A%매련면역법
Nong-flavor Daqu%A spergillus niger%ITS%OTA%ELISA
采用传统微生物分离手段从浓香型大曲中分离纯化得到菌株NJSYS-6.通过菌落观察、镜检以及分子生物学手段鉴定其为黑曲霉.采用酶联免疫法对其产赭曲霉毒素A进行定量检测,结果表明,在液态发酵进行到第9天时,其赭曲霉毒素A含量达到最高值8.5 μg/kg;在固态模拟发酵时,黑曲霉菌株的接种量加大至10‰,蒸馏酒中赭曲霉毒素A含量最高可达0.4 μg/kg,丢糟中赭曲霉毒素A含量最高达2.5 μg/kg,在国内外标准限制以内.
採用傳統微生物分離手段從濃香型大麯中分離純化得到菌株NJSYS-6.通過菌落觀察、鏡檢以及分子生物學手段鑒定其為黑麯黴.採用酶聯免疫法對其產赭麯黴毒素A進行定量檢測,結果錶明,在液態髮酵進行到第9天時,其赭麯黴毒素A含量達到最高值8.5 μg/kg;在固態模擬髮酵時,黑麯黴菌株的接種量加大至10‰,蒸餾酒中赭麯黴毒素A含量最高可達0.4 μg/kg,丟糟中赭麯黴毒素A含量最高達2.5 μg/kg,在國內外標準限製以內.
채용전통미생물분리수단종농향형대곡중분리순화득도균주NJSYS-6.통과균락관찰、경검이급분자생물학수단감정기위흑곡매.채용매련면역법대기산자곡매독소A진행정량검측,결과표명,재액태발효진행도제9천시,기자곡매독소A함량체도최고치8.5 μg/kg;재고태모의발효시,흑곡매균주적접충량가대지10‰,증류주중자곡매독소A함량최고가체0.4 μg/kg,주조중자곡매독소A함량최고체2.5 μg/kg,재국내외표준한제이내.
