酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
11期
92-94,97
,共4页
李丽%宗绪岩%张静%王雯婷
李麗%宗緒巖%張靜%王雯婷
리려%종서암%장정%왕문정
啤酒副产物%挤压膨化%感官评价%配方
啤酒副產物%擠壓膨化%感官評價%配方
비주부산물%제압팽화%감관평개%배방
by-product of beer%extrusion%sensory evaluation%formula
为了合理利用啤酒糟,对啤酒糟的处理方法、原料配比及膨化条件进行了研究.结果表明,添加15％的啤酒糟、15％的大豆、42％的玉米和28％的大米,经粉碎、混合后调整水分含量为15％,在膨化温度140℃条件下膨化,粉碎后过100目筛,生产的啤酒糟复合即食营养糊具有较好的感官质量.
為瞭閤理利用啤酒糟,對啤酒糟的處理方法、原料配比及膨化條件進行瞭研究.結果錶明,添加15％的啤酒糟、15％的大豆、42％的玉米和28％的大米,經粉碎、混閤後調整水分含量為15％,在膨化溫度140℃條件下膨化,粉碎後過100目篩,生產的啤酒糟複閤即食營養糊具有較好的感官質量.
위료합리이용비주조,대비주조적처리방법、원료배비급팽화조건진행료연구.결과표명,첨가15％적비주조、15％적대두、42％적옥미화28％적대미,경분쇄、혼합후조정수분함량위15％,재팽화온도140℃조건하팽화,분쇄후과100목사,생산적비주조복합즉식영양호구유교호적감관질량.
