酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
11期
36-39
,共4页
王振宇%段开红%田瑞华%王超群%张必周
王振宇%段開紅%田瑞華%王超群%張必週
왕진우%단개홍%전서화%왕초군%장필주
燕麦%麦芽酶系%制麦工艺%燕麦芽发酵
燕麥%麥芽酶繫%製麥工藝%燕麥芽髮酵
연맥%맥아매계%제맥공예%연맥아발효
oat%malt enzyme system%malting techniques%fermentation of oat malt
以生长在中国西北地区的燕麦为原料,根据传统的麦芽制作方法和发酵工艺,结合酶活分析方法,探讨燕麦麦芽的制备工艺及以燕麦麦芽为主要原料的啤酒发酵工艺条件.
以生長在中國西北地區的燕麥為原料,根據傳統的麥芽製作方法和髮酵工藝,結閤酶活分析方法,探討燕麥麥芽的製備工藝及以燕麥麥芽為主要原料的啤酒髮酵工藝條件.
이생장재중국서북지구적연맥위원료,근거전통적맥아제작방법화발효공예,결합매활분석방법,탐토연맥맥아적제비공예급이연맥맥아위주요원료적비주발효공예조건.
