酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
12期
103-104
,共2页
胡沂淮%戴源%姜勇%蔡楠%郭亚飞%范莽
鬍沂淮%戴源%薑勇%蔡楠%郭亞飛%範莽
호기회%대원%강용%채남%곽아비%범망
双轮底酒醅%索氏提取%香气成分%气相色谱-质谱
雙輪底酒醅%索氏提取%香氣成分%氣相色譜-質譜
쌍륜저주배%색씨제취%향기성분%기상색보-질보
double-bottom fermented grains%soxhlet extraction%flavoring compounds%gas chromatography-mass spectrometry
采用索氏提取法提取浓香型白酒双轮底酒醅的香气成分,并应用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其组分进行分离和定性分析,共鉴定出19种主要香味物质,其中10种属于酯类化合物,占总数的52.6％.这赋予了浓香型白酒浓郁的酯香气.
採用索氏提取法提取濃香型白酒雙輪底酒醅的香氣成分,併應用氣相色譜-質譜法(GC-MS)對其組分進行分離和定性分析,共鑒定齣19種主要香味物質,其中10種屬于酯類化閤物,佔總數的52.6％.這賦予瞭濃香型白酒濃鬱的酯香氣.
채용색씨제취법제취농향형백주쌍륜저주배적향기성분,병응용기상색보-질보법(GC-MS)대기조분진행분리화정성분석,공감정출19충주요향미물질,기중10충속우지류화합물,점총수적52.6％.저부여료농향형백주농욱적지향기.
