酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
12期
89-93
,共5页
陈臣%牟德华%张哲琦%李艳
陳臣%牟德華%張哲琦%李豔
진신%모덕화%장철기%리염
欧李果酒%液液萃取%顶空固相微萃取%GC-FID%香气成分
歐李果酒%液液萃取%頂空固相微萃取%GC-FID%香氣成分
구리과주%액액췌취%정공고상미췌취%GC-FID%향기성분
Prunus humilis fermenting wine%liquid-liquid extraction%headspace solid-phase microextraction%GC-FID%flavoring components
欧李发酵酒具有独特浓郁的果香和优雅的酒香,且香气悠长.对比研究了利用溶剂液液萃取和项空固相微萃取,结合GC-FID法检测欧李果酒中的香气成分.结果表明,两种萃取方式对香气物质的分离效果存在较大差异,液液萃取可以萃取欧李果酒中较大比例的醇类物质,特别是酒中重要的香气成分——异戊醇和苯乙醇,但对挥发性较强的物质萃取效果较差;顶空固相微萃取可检测欧李酒中挥发性较强且含量较低的香气成分,如丁二酸二乙酯等;两种方法对欧李酒中香气物质分析有一定的互补性.提出如何根据检测目的选择合理的样品萃取方法,为客观合理的测定欧李果酒中痕量的香气成分提供参考.
歐李髮酵酒具有獨特濃鬱的果香和優雅的酒香,且香氣悠長.對比研究瞭利用溶劑液液萃取和項空固相微萃取,結閤GC-FID法檢測歐李果酒中的香氣成分.結果錶明,兩種萃取方式對香氣物質的分離效果存在較大差異,液液萃取可以萃取歐李果酒中較大比例的醇類物質,特彆是酒中重要的香氣成分——異戊醇和苯乙醇,但對揮髮性較彊的物質萃取效果較差;頂空固相微萃取可檢測歐李酒中揮髮性較彊且含量較低的香氣成分,如丁二痠二乙酯等;兩種方法對歐李酒中香氣物質分析有一定的互補性.提齣如何根據檢測目的選擇閤理的樣品萃取方法,為客觀閤理的測定歐李果酒中痕量的香氣成分提供參攷.
구리발효주구유독특농욱적과향화우아적주향,차향기유장.대비연구료이용용제액액췌취화항공고상미췌취,결합GC-FID법검측구리과주중적향기성분.결과표명,량충췌취방식대향기물질적분리효과존재교대차이,액액췌취가이췌취구리과주중교대비례적순류물질,특별시주중중요적향기성분——이무순화분을순,단대휘발성교강적물질췌취효과교차;정공고상미췌취가검측구리주중휘발성교강차함량교저적향기성분,여정이산이을지등;량충방법대구리주중향기물질분석유일정적호보성.제출여하근거검측목적선택합리적양품췌취방법,위객관합리적측정구리과주중흔량적향기성분제공삼고.
