酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2013年
12期
17-20
,共4页
罗青春%刘超兰%吴正云%张文学
囉青春%劉超蘭%吳正雲%張文學
라청춘%류초란%오정운%장문학
窖泥%不同年份%产甲烷菌%荧光定量PCR
窖泥%不同年份%產甲烷菌%熒光定量PCR
교니%불동년빈%산갑완균%형광정량PCR
pit mud%different age%main methanogens%quantitative real-time PCR
产甲烷菌是窖泥发酵生产浓香型白酒的重要功能菌.本研究为了探究不同年份窖泥中主要产甲烷菌的变化规律,通过荧光定量PCR方法定量检测窖龄分别为5年、30年、50年窖泥中的主要产甲烷菌,得到甲烷鬃毛菌属(Methanosaeta)、甲烷八叠球菌属(Methanosarcina)、甲烷杆菌属(Methanobacter)的原始Copies数.结果表明,随着窖泥年份的增加,3种产甲烷菌属的Copies数均呈不同幅度的增加趋势.运用荧光定量PCR分析了不同年份窖泥中主要产甲烷菌的Copies数,对窖泥质量的判定提供了准确的生物学信息,为弄清浓香型白酒的微生物发酵机理奠定了理论依据.
產甲烷菌是窖泥髮酵生產濃香型白酒的重要功能菌.本研究為瞭探究不同年份窖泥中主要產甲烷菌的變化規律,通過熒光定量PCR方法定量檢測窖齡分彆為5年、30年、50年窖泥中的主要產甲烷菌,得到甲烷鬃毛菌屬(Methanosaeta)、甲烷八疊毬菌屬(Methanosarcina)、甲烷桿菌屬(Methanobacter)的原始Copies數.結果錶明,隨著窖泥年份的增加,3種產甲烷菌屬的Copies數均呈不同幅度的增加趨勢.運用熒光定量PCR分析瞭不同年份窖泥中主要產甲烷菌的Copies數,對窖泥質量的判定提供瞭準確的生物學信息,為弄清濃香型白酒的微生物髮酵機理奠定瞭理論依據.
산갑완균시교니발효생산농향형백주적중요공능균.본연구위료탐구불동년빈교니중주요산갑완균적변화규률,통과형광정량PCR방법정량검측교령분별위5년、30년、50년교니중적주요산갑완균,득도갑완종모균속(Methanosaeta)、갑완팔첩구균속(Methanosarcina)、갑완간균속(Methanobacter)적원시Copies수.결과표명,수착교니년빈적증가,3충산갑완균속적Copies수균정불동폭도적증가추세.운용형광정량PCR분석료불동년빈교니중주요산갑완균적Copies수,대교니질량적판정제공료준학적생물학신식,위롱청농향형백주적미생물발효궤리전정료이론의거.
