酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
92-97
,共6页
沙棘酒%葡萄酒%营养%香气成分%分析
沙棘酒%葡萄酒%營養%香氣成分%分析
사극주%포도주%영양%향기성분%분석
seabuckthorn wine%grape wine%nutrition%flavoring components%analysis
对市售葡萄酒和当地产沙棘酒中的Vc、白藜芦醇、多糖、原花青素、黄酮及香气成分组成进行对比分析.结果表明,沙棘酒与葡萄酒中营养物质和成分含量上有一些差异,沙棘酒中的维生素C和黄酮含量远高于葡萄酒,其中未检出白藜芦醇.质谱检索葡萄酒和沙棘酒的香气主要组成具有一定程度的相似性,但某些成分差异较大.
對市售葡萄酒和噹地產沙棘酒中的Vc、白藜蘆醇、多糖、原花青素、黃酮及香氣成分組成進行對比分析.結果錶明,沙棘酒與葡萄酒中營養物質和成分含量上有一些差異,沙棘酒中的維生素C和黃酮含量遠高于葡萄酒,其中未檢齣白藜蘆醇.質譜檢索葡萄酒和沙棘酒的香氣主要組成具有一定程度的相似性,但某些成分差異較大.
대시수포도주화당지산사극주중적Vc、백려호순、다당、원화청소、황동급향기성분조성진행대비분석.결과표명,사극주여포도주중영양물질화성분함량상유일사차이,사극주중적유생소C화황동함량원고우포도주,기중미검출백려호순.질보검색포도주화사극주적향기주요조성구유일정정도적상사성,단모사성분차이교대.
