酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
65-67
,共3页
啤酒%废啤酒酵母%超声波%破壁
啤酒%廢啤酒酵母%超聲波%破壁
비주%폐비주효모%초성파%파벽
beer%waste beer barm%ultrasonic wave%cell wallbreaking
通过超声波处理、采用单因素试验和正交试验,考察料液比、超声波功率、超声波总时间、超声波辐射时间对废啤酒酵母细胞破壁的影响.结果表明,超声波进行酵母细胞破壁最佳工艺条件为:料液比1∶30 (g/mL),超声波功率500W,超声波总时间4min,辐射时间为10 s.在此条件下,胞溶出物上清液中可溶性蛋白含量达1.71 mg.
通過超聲波處理、採用單因素試驗和正交試驗,攷察料液比、超聲波功率、超聲波總時間、超聲波輻射時間對廢啤酒酵母細胞破壁的影響.結果錶明,超聲波進行酵母細胞破壁最佳工藝條件為:料液比1∶30 (g/mL),超聲波功率500W,超聲波總時間4min,輻射時間為10 s.在此條件下,胞溶齣物上清液中可溶性蛋白含量達1.71 mg.
통과초성파처리、채용단인소시험화정교시험,고찰료액비、초성파공솔、초성파총시간、초성파복사시간대폐비주효모세포파벽적영향.결과표명,초성파진행효모세포파벽최가공예조건위:료액비1∶30 (g/mL),초성파공솔500W,초성파총시간4min,복사시간위10 s.재차조건하,포용출물상청액중가용성단백함량체1.71 mg.
