酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
16-19
,共4页
朱军%凌宏志%赵丹%葛菁萍%平文祥%沈万力%宋刚
硃軍%凌宏誌%趙丹%葛菁萍%平文祥%瀋萬力%宋剛
주군%릉굉지%조단%갈정평%평문상%침만력%송강
热带假丝酵母%木糖醇%发酵参数
熱帶假絲酵母%木糖醇%髮酵參數
열대가사효모%목당순%발효삼수
Candida tropicalis%xylitol%fermenting parameters
通过发酵罐批次发酵实验,对C.tropicalis HDY-02发酵木糖合成木糖醇的几个重要发酵参数进行了考察.结果显示,发酵最适温度为35℃,最适发酵pH6.0,最适初始木糖浓度为80g/L,氧传递系数为KLa 16.5 h-1和18.3 h-1时分别获得最大木糖醇得率为0.73 g/g和最大产率为0.84 g/L·h.因此,为获得更高的木糖醇得率和产率,在发酵过程中采用两阶段的通气策略(0～24 h,KLa为18.3 h-1;24 h之后KLa改为16.5 h-1).在两阶段通气条件下采用发酵温度35℃,发酵pH6.0,初始木糖浓度80g/L进行批次发酵,72 h时木糖醇浓度和木糖消耗浓度均达最大值,获得了62.1 g/L木糖醇,0.86 g/L·h产率和0.77 g/g得率.
通過髮酵罐批次髮酵實驗,對C.tropicalis HDY-02髮酵木糖閤成木糖醇的幾箇重要髮酵參數進行瞭攷察.結果顯示,髮酵最適溫度為35℃,最適髮酵pH6.0,最適初始木糖濃度為80g/L,氧傳遞繫數為KLa 16.5 h-1和18.3 h-1時分彆穫得最大木糖醇得率為0.73 g/g和最大產率為0.84 g/L·h.因此,為穫得更高的木糖醇得率和產率,在髮酵過程中採用兩階段的通氣策略(0～24 h,KLa為18.3 h-1;24 h之後KLa改為16.5 h-1).在兩階段通氣條件下採用髮酵溫度35℃,髮酵pH6.0,初始木糖濃度80g/L進行批次髮酵,72 h時木糖醇濃度和木糖消耗濃度均達最大值,穫得瞭62.1 g/L木糖醇,0.86 g/L·h產率和0.77 g/g得率.
통과발효관비차발효실험,대C.tropicalis HDY-02발효목당합성목당순적궤개중요발효삼수진행료고찰.결과현시,발효최괄온도위35℃,최괄발효pH6.0,최괄초시목당농도위80g/L,양전체계수위KLa 16.5 h-1화18.3 h-1시분별획득최대목당순득솔위0.73 g/g화최대산솔위0.84 g/L·h.인차,위획득경고적목당순득솔화산솔,재발효과정중채용량계단적통기책략(0～24 h,KLa위18.3 h-1;24 h지후KLa개위16.5 h-1).재량계단통기조건하채용발효온도35℃,발효pH6.0,초시목당농도80g/L진행비차발효,72 h시목당순농도화목당소모농도균체최대치,획득료62.1 g/L목당순,0.86 g/L·h산솔화0.77 g/g득솔.
