酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
1期
59-62
,共4页
汪陈平%刘源才%刘胜华%郭圣祥%田显军
汪陳平%劉源纔%劉勝華%郭聖祥%田顯軍
왕진평%류원재%류성화%곽골상%전현군
低酒精度%配制酒%微生物%氧化%沉淀
低酒精度%配製酒%微生物%氧化%沉澱
저주정도%배제주%미생물%양화%침정
low-alcohol%liqueur%microbes%oxidation%precipitate
探讨了低酒精度配制酒中微生物污染、氧化、沉淀三大危害的成因及影响,指出低酒精度配制酒的关键生产技术包括防微生物、防氧化、防沉淀,并结合笔者多年从事低酒精度配制酒研发与生产的经验,系统地提出了具体的解决措施和技术思路.
探討瞭低酒精度配製酒中微生物汙染、氧化、沉澱三大危害的成因及影響,指齣低酒精度配製酒的關鍵生產技術包括防微生物、防氧化、防沉澱,併結閤筆者多年從事低酒精度配製酒研髮與生產的經驗,繫統地提齣瞭具體的解決措施和技術思路.
탐토료저주정도배제주중미생물오염、양화、침정삼대위해적성인급영향,지출저주정도배제주적관건생산기술포괄방미생물、방양화、방침정,병결합필자다년종사저주정도배제주연발여생산적경험,계통지제출료구체적해결조시화기술사로.
