不同季节对浓香型白酒发酵的影响
불동계절대농향형백주발효적영향
Effects of Seasons on the Fermentation of Nong-flavor Liquor
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2014年 1期 51-54,58 ,共5页

    尹小满%张宿义%敖宗华%税梁扬%李德林%刘义会%王飞%毛振宇%何静

    윤소만%장숙의%오종화%세량양%리덕림%류의회%왕비%모진우%하정

    浓香型白酒%不同季节%变化规律 濃香型白酒%不同季節%變化規律
    농향형백주%불동계절%변화규률
    Nong-flavor liquor%different seasons%change rule
    通过连续跟踪浓香型白酒糟醅在不同季节发酵过程中糟醅温度、理化指标和微生物的变化规律,并对不同季节下的白酒酒样进行理化检测和感官评价,研究不同季节下浓香型白酒产质量的变化规律.
    통과련속근종농향형백주조배재불동계절발효과정중조배온도、이화지표화미생물적변화규률,병대불동계절하적백주주양진행이화검측화감관평개,연구불동계절하농향형백주산질량적변화규률.
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