酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
4-6
,共3页
徐超英%曹文涛%赖世强%余婷婷%刘涛%宋仕强
徐超英%曹文濤%賴世彊%餘婷婷%劉濤%宋仕彊
서초영%조문도%뢰세강%여정정%류도%송사강
白酒%糟醅%酒精酵母%筛选%鉴定
白酒%糟醅%酒精酵母%篩選%鑒定
백주%조배%주정효모%사선%감정
Baijiu(liquor)%distiller's grains%alcohol-producing yeast%screening%identification
从堆积发酵的糟醅中分离得到11株酵母菌,对其进行产酒精试验,经TTC平板筛选及试管发酵试验,最终筛选出1株产酒精良好的酵母菌Y2.对Y2菌株进行形态学观察、生理生化鉴定试验和分子鉴定试验,确定Y2为酿酒母(Saccharomyces cerevisiae).
從堆積髮酵的糟醅中分離得到11株酵母菌,對其進行產酒精試驗,經TTC平闆篩選及試管髮酵試驗,最終篩選齣1株產酒精良好的酵母菌Y2.對Y2菌株進行形態學觀察、生理生化鑒定試驗和分子鑒定試驗,確定Y2為釀酒母(Saccharomyces cerevisiae).
종퇴적발효적조배중분리득도11주효모균,대기진행산주정시험,경TTC평판사선급시관발효시험,최종사선출1주산주정량호적효모균Y2.대Y2균주진행형태학관찰、생리생화감정시험화분자감정시험,학정Y2위양주모(Saccharomyces cerevisiae).
