酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
3期
34-36
,共3页
蔡静%田润刚%鲍张咪%方蓓蕾%金俏含%胡锋%毛烁君
蔡靜%田潤剛%鮑張咪%方蓓蕾%金俏含%鬍鋒%毛爍君
채정%전윤강%포장미%방배뢰%금초함%호봉%모삭군
黄酒%陶坛%溶氧
黃酒%陶罈%溶氧
황주%도단%용양
yellow rice wine%pottery jar%dissolved oxygen
探索黄酒陶坛贮酒陈酿的机理,开发专用的大型贮酒设备,采用碘量法和可见分光光度计法对传统黄酒陶坛的透氧能力做了初步的研究.结果表明,在20d中,黄酒坛的总溶氧量为7.06 mg/L,日平均溶氧量为0.35 mg/L,从而为微氧化技术在黄酒生产中的应用提供了重要参考依据.
探索黃酒陶罈貯酒陳釀的機理,開髮專用的大型貯酒設備,採用碘量法和可見分光光度計法對傳統黃酒陶罈的透氧能力做瞭初步的研究.結果錶明,在20d中,黃酒罈的總溶氧量為7.06 mg/L,日平均溶氧量為0.35 mg/L,從而為微氧化技術在黃酒生產中的應用提供瞭重要參攷依據.
탐색황주도단저주진양적궤리,개발전용적대형저주설비,채용전량법화가견분광광도계법대전통황주도단적투양능력주료초보적연구.결과표명,재20d중,황주단적총용양량위7.06 mg/L,일평균용양량위0.35 mg/L,종이위미양화기술재황주생산중적응용제공료중요삼고의거.
