酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
3期
32-33,36
,共3页
谢玉锋%葛英亮%王颖%林红雷%官修庆
謝玉鋒%葛英亮%王穎%林紅雷%官脩慶
사옥봉%갈영량%왕영%림홍뢰%관수경
啤酒%扎啤%保藏时间%复合防腐剂
啤酒%扎啤%保藏時間%複閤防腐劑
비주%찰비%보장시간%복합방부제
beer%draft beer%preservation time%complex preservative
对以山梨酸钾、Nisin、尼泊金庚酯为复合添加剂延长扎啤保藏时间做了研究.最后确定的复合添加剂最佳添加量为山梨酸钾添加量为0.25 g/L、Nisin添加量为0.35 g/L、尼泊金庚酯添加量为0.10g/L.结果表明,在该条件下可使扎啤的保藏时间至少延长4d以上.
對以山梨痠鉀、Nisin、尼泊金庚酯為複閤添加劑延長扎啤保藏時間做瞭研究.最後確定的複閤添加劑最佳添加量為山梨痠鉀添加量為0.25 g/L、Nisin添加量為0.35 g/L、尼泊金庚酯添加量為0.10g/L.結果錶明,在該條件下可使扎啤的保藏時間至少延長4d以上.
대이산리산갑、Nisin、니박금경지위복합첨가제연장찰비보장시간주료연구.최후학정적복합첨가제최가첨가량위산리산갑첨가량위0.25 g/L、Nisin첨가량위0.35 g/L、니박금경지첨가량위0.10g/L.결과표명,재해조건하가사찰비적보장시간지소연장4d이상.
