酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
3期
28-31
,共4页
黄治国%赵斌%邓杰%卫春会%刘燕梅
黃治國%趙斌%鄧傑%衛春會%劉燕梅
황치국%조빈%산걸%위춘회%류연매
微生物%白酒%酒醅%细菌%PCR-DGGE%16S rDNA%微生物群落
微生物%白酒%酒醅%細菌%PCR-DGGE%16S rDNA%微生物群落
미생물%백주%주배%세균%PCR-DGGE%16S rDNA%미생물군락
microbe%Baijiu(liquor)%fermented grains%bacteria%PCR-DGGE%16S rDNA%microflora
采用PCR-DGGE技术研究了不同地域酱香型白酒酒醅细菌群落的差异.结果发现,所有酒醅样品均出现6～18条较清晰的条带,其中第1号、第3号、第4号、第12号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;所有样品细菌群落生物多样性指数都在1.26～2.11之间,酒醅细菌群落相似性指数均在0.45以下,表明不同地域之间的细菌群落差异较大.
採用PCR-DGGE技術研究瞭不同地域醬香型白酒酒醅細菌群落的差異.結果髮現,所有酒醅樣品均齣現6～18條較清晰的條帶,其中第1號、第3號、第4號、第12號條帶在所有樣品中均有檢齣,且優勢度較高;所有樣品細菌群落生物多樣性指數都在1.26～2.11之間,酒醅細菌群落相似性指數均在0.45以下,錶明不同地域之間的細菌群落差異較大.
채용PCR-DGGE기술연구료불동지역장향형백주주배세균군락적차이.결과발현,소유주배양품균출현6～18조교청석적조대,기중제1호、제3호、제4호、제12호조대재소유양품중균유검출,차우세도교고;소유양품세균군락생물다양성지수도재1.26～2.11지간,주배세균군락상사성지수균재0.45이하,표명불동지역지간적세균군락차이교대.
