酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
3期
13-15,20
,共4页
赵东东%钟其顶%李国辉%王道兵%熊正河
趙東東%鐘其頂%李國輝%王道兵%熊正河
조동동%종기정%리국휘%왕도병%웅정하
白酒%13C标记代谢通量分析%[1-13C]葡萄糖%蛋白氨基酸%气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱
白酒%13C標記代謝通量分析%[1-13C]葡萄糖%蛋白氨基痠%氣相色譜-燃燒-穩定同位素比值質譜
백주%13C표기대사통량분석%[1-13C]포도당%단백안기산%기상색보-연소-은정동위소비치질보
Baijiu(liquor)%13C metabolic flux analysis%[1-13C] glucose%proteinogenic amino acids%GC-C-IRMS
通过对酿酒酵母发酵液进行低浓度的[1-13C]葡萄糖标记,并采用GC-C-IRMS测定发酵菌体中蛋白氨基酸的δ13C值,最终显示在0.5％～2％的标记浓度范围内,15种菌体蛋白氨基酸δ13C值与标记浓度呈现出很好的线性关系.证明了0.5％或者更低的浓度标记都可以用于13CMFA中,大大降低了碳同位素标记代谢流成本,为13CM-FA应用于传统白酒和黄酒大生产发酵过程中的复杂代谢机理研究提供一种手段.
通過對釀酒酵母髮酵液進行低濃度的[1-13C]葡萄糖標記,併採用GC-C-IRMS測定髮酵菌體中蛋白氨基痠的δ13C值,最終顯示在0.5％～2％的標記濃度範圍內,15種菌體蛋白氨基痠δ13C值與標記濃度呈現齣很好的線性關繫.證明瞭0.5％或者更低的濃度標記都可以用于13CMFA中,大大降低瞭碳同位素標記代謝流成本,為13CM-FA應用于傳統白酒和黃酒大生產髮酵過程中的複雜代謝機理研究提供一種手段.
통과대양주효모발효액진행저농도적[1-13C]포도당표기,병채용GC-C-IRMS측정발효균체중단백안기산적δ13C치,최종현시재0.5％～2％적표기농도범위내,15충균체단백안기산δ13C치여표기농도정현출흔호적선성관계.증명료0.5％혹자경저적농도표기도가이용우13CMFA중,대대강저료탄동위소표기대사류성본,위13CM-FA응용우전통백주화황주대생산발효과정중적복잡대사궤리연구제공일충수단.
