酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
3期
9-12
,共4页
黄树丽%余俊红%胡淑敏%刘佳%黄淑霞
黃樹麗%餘俊紅%鬍淑敏%劉佳%黃淑霞
황수려%여준홍%호숙민%류가%황숙하
啤酒%泡沫%洗涤剂%表面活性剂
啤酒%泡沫%洗滌劑%錶麵活性劑
비주%포말%세조제%표면활성제
beer%foam%detergent%surfactants
研究了4种市面常用洗涤剂(含有不同类型表面活性剂)及洗涤方式对啤酒杯泡沫呈现的影响.结果发现,不同种类的洗涤剂对啤酒在啤酒玻璃杯中泡沫表现的影响较大,同时洗涤方式也会影响泡沫表现;研究了5种表面活性剂不同浓度梯度对泡沫表现的影响.结果发现,烷基糖苷(APG)对啤酒泡沫呈现的影响最小,而脂肪醇聚氧乙烯醚-9(AEO9)的影响最大.
研究瞭4種市麵常用洗滌劑(含有不同類型錶麵活性劑)及洗滌方式對啤酒杯泡沫呈現的影響.結果髮現,不同種類的洗滌劑對啤酒在啤酒玻璃杯中泡沫錶現的影響較大,同時洗滌方式也會影響泡沫錶現;研究瞭5種錶麵活性劑不同濃度梯度對泡沫錶現的影響.結果髮現,烷基糖苷(APG)對啤酒泡沫呈現的影響最小,而脂肪醇聚氧乙烯醚-9(AEO9)的影響最大.
연구료4충시면상용세조제(함유불동류형표면활성제)급세조방식대비주배포말정현적영향.결과발현,불동충류적세조제대비주재비주파리배중포말표현적영향교대,동시세조방식야회영향포말표현;연구료5충표면활성제불동농도제도대포말표현적영향.결과발현,완기당감(APG)대비주포말정현적영향최소,이지방순취양을희미-9(AEO9)적영향최대.
