酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
5期
46-49
,共4页
聂晟翔%卢斌%邓亚红%陈兵%胡承
聶晟翔%盧斌%鄧亞紅%陳兵%鬍承
섭성상%로빈%산아홍%진병%호승
浓香型白酒%蒸馏设备%热扩散系数
濃香型白酒%蒸餾設備%熱擴散繫數
농향형백주%증류설비%열확산계수
Nongxiang Baijiu(liquor)%distilling equipments%thermal diffusivity
浓香型白酒蒸馏时甑桶内酒糟升温速度不同步,从甑边到甑中心升温速度呈圆环状依次递减,造成酒糟提香不足,扰乱其中香味物质出馏时序,影响了白酒质量.对浓香型白酒蒸馏设备进行技术改良,有效地解决了升温不同步问题.经实际应用证明,能增加5％左右白酒得率,且酒中微量成分比例更合理,具有较高的实用价值和经济价值.
濃香型白酒蒸餾時甑桶內酒糟升溫速度不同步,從甑邊到甑中心升溫速度呈圓環狀依次遞減,造成酒糟提香不足,擾亂其中香味物質齣餾時序,影響瞭白酒質量.對濃香型白酒蒸餾設備進行技術改良,有效地解決瞭升溫不同步問題.經實際應用證明,能增加5％左右白酒得率,且酒中微量成分比例更閤理,具有較高的實用價值和經濟價值.
농향형백주증류시증통내주조승온속도불동보,종증변도증중심승온속도정원배상의차체감,조성주조제향불족,우란기중향미물질출류시서,영향료백주질량.대농향형백주증류설비진행기술개량,유효지해결료승온불동보문제.경실제응용증명,능증가5％좌우백주득솔,차주중미량성분비례경합리,구유교고적실용개치화경제개치.
