饲料博览
飼料博覽
사료박람
FEED PANORAMA
2014年
4期
22-26
,共5页
VE%β-胡萝卜素%肉品质%脂质氧化
VE%β-鬍蘿蔔素%肉品質%脂質氧化
VE%β-호라복소%육품질%지질양화
试验旨在考察含高亚麻籽油的育肥猪日粮中添加维生素E(VE)和β-胡萝卜素(β-C)对育肥猪屠宰后肉品贮存过程中抗氧化酶与脂质氧化水平的影响.试验选用20头体重一致(65±2.3 kg)、健康状况良好的杜×长×大育肥猪,采用单因子试验设计,随机分成4个处理,每个处理5个重复,每个重复1头猪,每头猪单栏饲养,试验期42 d.共分为4组,对照组(CON)饲喂基础日粮、VE组在基础日粮中添加VE 300 mg·kg-1、β-C组在基础日粮中添加β-C100 mg·kg-1、VE+ β-C组在基础日粮上添加VE 300 mg·kg-1与β-C 100 mg·kg-1.结果表明,与对照组相比,VE组极显著提高了猪肉贮存过程中α-生育酚在猪肌肉中的存留(P＜0.01),显著降低了丙二醛(MDA)含量(P＜0.05),提高超氧化物歧化酶(SOD)活性(P＜0.01)和总抗氧化能力(T-AOC) (P＜0.05).与VE组相比,VE+ β-C组显著降低了猪肉在贮存第1～4天的α-生育酚水平(P＜0.05),显著增加了猪肉贮存第6天和第8天MDA水平(P＜0.05).因此,含高亚麻籽油育肥猪日粮中添加VE 300 mg· kg-1可显著提高α-生育酚在猪肉中的沉积,提高肉品贮存过程中的SOD活性和T-AOC,降低脂质氧化,延长货架期.而在VE基础上再添加β-C并不能进一步降低肉品贮存过程中的脂质氧化.
試驗旨在攷察含高亞痳籽油的育肥豬日糧中添加維生素E(VE)和β-鬍蘿蔔素(β-C)對育肥豬屠宰後肉品貯存過程中抗氧化酶與脂質氧化水平的影響.試驗選用20頭體重一緻(65±2.3 kg)、健康狀況良好的杜×長×大育肥豬,採用單因子試驗設計,隨機分成4箇處理,每箇處理5箇重複,每箇重複1頭豬,每頭豬單欄飼養,試驗期42 d.共分為4組,對照組(CON)飼餵基礎日糧、VE組在基礎日糧中添加VE 300 mg·kg-1、β-C組在基礎日糧中添加β-C100 mg·kg-1、VE+ β-C組在基礎日糧上添加VE 300 mg·kg-1與β-C 100 mg·kg-1.結果錶明,與對照組相比,VE組極顯著提高瞭豬肉貯存過程中α-生育酚在豬肌肉中的存留(P＜0.01),顯著降低瞭丙二醛(MDA)含量(P＜0.05),提高超氧化物歧化酶(SOD)活性(P＜0.01)和總抗氧化能力(T-AOC) (P＜0.05).與VE組相比,VE+ β-C組顯著降低瞭豬肉在貯存第1～4天的α-生育酚水平(P＜0.05),顯著增加瞭豬肉貯存第6天和第8天MDA水平(P＜0.05).因此,含高亞痳籽油育肥豬日糧中添加VE 300 mg· kg-1可顯著提高α-生育酚在豬肉中的沉積,提高肉品貯存過程中的SOD活性和T-AOC,降低脂質氧化,延長貨架期.而在VE基礎上再添加β-C併不能進一步降低肉品貯存過程中的脂質氧化.
시험지재고찰함고아마자유적육비저일량중첨가유생소E(VE)화β-호라복소(β-C)대육비저도재후육품저존과정중항양화매여지질양화수평적영향.시험선용20두체중일치(65±2.3 kg)、건강상황량호적두×장×대육비저,채용단인자시험설계,수궤분성4개처리,매개처리5개중복,매개중복1두저,매두저단란사양,시험기42 d.공분위4조,대조조(CON)사위기출일량、VE조재기출일량중첨가VE 300 mg·kg-1、β-C조재기출일량중첨가β-C100 mg·kg-1、VE+ β-C조재기출일량상첨가VE 300 mg·kg-1여β-C 100 mg·kg-1.결과표명,여대조조상비,VE조겁현저제고료저육저존과정중α-생육분재저기육중적존류(P＜0.01),현저강저료병이철(MDA)함량(P＜0.05),제고초양화물기화매(SOD)활성(P＜0.01)화총항양화능력(T-AOC) (P＜0.05).여VE조상비,VE+ β-C조현저강저료저육재저존제1～4천적α-생육분수평(P＜0.05),현저증가료저육저존제6천화제8천MDA수평(P＜0.05).인차,함고아마자유육비저일량중첨가VE 300 mg· kg-1가현저제고α-생육분재저육중적침적,제고육품저존과정중적SOD활성화T-AOC,강저지질양화,연장화가기.이재VE기출상재첨가β-C병불능진일보강저육품저존과정중적지질양화.
