中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
3期
163-168
,共6页
何丽君%逄婧%姚运辉%葛海涛%胡荣%吴永宏%唐骏%张云霞%张俊玲
何麗君%逄婧%姚運輝%葛海濤%鬍榮%吳永宏%唐駿%張雲霞%張俊玲
하려군%방청%요운휘%갈해도%호영%오영굉%당준%장운하%장준령
叶黄素%微胶囊%酪蛋白酸钠%乳清粉%蔗糖%喷雾干燥%响应面
葉黃素%微膠囊%酪蛋白痠鈉%乳清粉%蔗糖%噴霧榦燥%響應麵
협황소%미효낭%락단백산납%유청분%자당%분무간조%향응면
lutein%microencapsulation%sodium caseinate%whey powder%sucrose%spray-drying%response surface
以叶黄素油为芯材,酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材,通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.本文通过单因素试验,研究了蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度因素对包埋率的影响,确定单因素的最优范围.并且在单因素实验的基础上,通过响应面(RSM)分析来优化工艺条件.以蔗糖占壁材比例、芯壁比、进风温度为因素,以包埋率作为响应值进行响应面回归实验分析,在喷雾干燥工艺中,影响微胶囊产率的的因素相关显著性为芯壁比＞蔗糖占壁材含量＞进风温度.并且确定其最佳工艺条件:蔗糖占总壁材质量为26％,芯壁比为1∶4.47,进风温度160℃,均质压力为60MPa,进料速度5mL/min,理论最佳包埋率96.18％,验证此条件下得到实际包埋率为95.83％.确定了最佳配方后,为后续的研究提供了重要的理论依据.
以葉黃素油為芯材,酪蛋白痠鈉、乳清粉和蔗糖為壁材,通過均質、乳化、噴霧榦燥等工藝,製備葉黃素微膠囊.本文通過單因素試驗,研究瞭蔗糖佔壁材比例、芯壁比、進風溫度因素對包埋率的影響,確定單因素的最優範圍.併且在單因素實驗的基礎上,通過響應麵(RSM)分析來優化工藝條件.以蔗糖佔壁材比例、芯壁比、進風溫度為因素,以包埋率作為響應值進行響應麵迴歸實驗分析,在噴霧榦燥工藝中,影響微膠囊產率的的因素相關顯著性為芯壁比＞蔗糖佔壁材含量＞進風溫度.併且確定其最佳工藝條件:蔗糖佔總壁材質量為26％,芯壁比為1∶4.47,進風溫度160℃,均質壓力為60MPa,進料速度5mL/min,理論最佳包埋率96.18％,驗證此條件下得到實際包埋率為95.83％.確定瞭最佳配方後,為後續的研究提供瞭重要的理論依據.
이협황소유위심재,락단백산납、유청분화자당위벽재,통과균질、유화、분무간조등공예,제비협황소미효낭.본문통과단인소시험,연구료자당점벽재비례、심벽비、진풍온도인소대포매솔적영향,학정단인소적최우범위.병차재단인소실험적기출상,통과향응면(RSM)분석래우화공예조건.이자당점벽재비례、심벽비、진풍온도위인소,이포매솔작위향응치진행향응면회귀실험분석,재분무간조공예중,영향미효낭산솔적적인소상관현저성위심벽비＞자당점벽재함량＞진풍온도.병차학정기최가공예조건:자당점총벽재질량위26％,심벽비위1∶4.47,진풍온도160℃,균질압력위60MPa,진료속도5mL/min,이론최가포매솔96.18％,험증차조건하득도실제포매솔위95.83％.학정료최가배방후,위후속적연구제공료중요적이론의거.
