中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
3期
104-108
,共5页
纳豆芽孢杆菌%豆渣%羟自由基%抗氧化%优化
納豆芽孢桿菌%豆渣%羥自由基%抗氧化%優化
납두아포간균%두사%간자유기%항양화%우화
bacillus natto%bean dregs%·OH%antioxidation%optimization
目的:为深度开发豆渣副食资源,考察了纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的条件.方法:采用单因素和正交实验,以羟自由基清除率为衡量指标,对纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的条件进行了优化.结果:以5％的豆渣为碳源,初始pH7.0、接种量4％、装瓶量25mL/250mL、温度为32℃、200r/min、发酵24h,纳豆芽孢杆菌发酵豆渣的抗氧化活力最高.结论:实验表明纳豆芽孢杆菌发酵豆渣能产生较强的抗氧化活力,在保健食品和绿色饲料方面具有开发潜力.
目的:為深度開髮豆渣副食資源,攷察瞭納豆芽孢桿菌髮酵豆渣的條件.方法:採用單因素和正交實驗,以羥自由基清除率為衡量指標,對納豆芽孢桿菌髮酵豆渣的條件進行瞭優化.結果:以5％的豆渣為碳源,初始pH7.0、接種量4％、裝瓶量25mL/250mL、溫度為32℃、200r/min、髮酵24h,納豆芽孢桿菌髮酵豆渣的抗氧化活力最高.結論:實驗錶明納豆芽孢桿菌髮酵豆渣能產生較彊的抗氧化活力,在保健食品和綠色飼料方麵具有開髮潛力.
목적:위심도개발두사부식자원,고찰료납두아포간균발효두사적조건.방법:채용단인소화정교실험,이간자유기청제솔위형량지표,대납두아포간균발효두사적조건진행료우화.결과:이5％적두사위탄원,초시pH7.0、접충량4％、장병량25mL/250mL、온도위32℃、200r/min、발효24h,납두아포간균발효두사적항양화활력최고.결론:실험표명납두아포간균발효두사능산생교강적항양화활력,재보건식품화록색사료방면구유개발잠력.
