中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
3期
92-95
,共4页
林琳%赵呈婷%周慧%张雪婧%蒲红顺%崔海英
林琳%趙呈婷%週慧%張雪婧%蒲紅順%崔海英
림림%조정정%주혜%장설청%포홍순%최해영
大肠杆菌O157∶H7%桂皮乙醇提取物%柠檬酸三钠%协同作用
大腸桿菌O157∶H7%桂皮乙醇提取物%檸檬痠三鈉%協同作用
대장간균O157∶H7%계피을순제취물%저몽산삼납%협동작용
Escherichia coli O157∶ H7%cinnammon ethanol extract%sodium citrate%synergistic effect
本实验首先研究了桂皮挥发性物质中的主要成分桂皮醛对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的杀菌效果.100ppm与200ppm的桂皮醛对肠出血性大肠杆菌O157∶H7显示了良好的杀菌效果.但是由于桂皮醛不能作为天然食品添加剂应用到食品中,因此我们探索了桂皮乙醇提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的抗菌效果.但是单独的桂皮乙醇提取物(0.5％)对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的没有显示抗菌效果.因此,我们采用以柠檬酸三钠作为螯合剂,检测柠檬酸三钠与桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7的协同杀菌效果.结果表明,柠檬酸三钠与桂皮提取物对肠出血性大肠杆菌O157∶H7显示了明显的协同效应,大大提高了桂皮乙醇提取物的杀菌活性.在含有0.5％的柠檬酸三钠与0.5％的桂皮提取物的生理盐水缓冲液在培养48h后,其菌数降低6个数量级,杀菌率达到了99.9999％.
本實驗首先研究瞭桂皮揮髮性物質中的主要成分桂皮醛對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7的殺菌效果.100ppm與200ppm的桂皮醛對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7顯示瞭良好的殺菌效果.但是由于桂皮醛不能作為天然食品添加劑應用到食品中,因此我們探索瞭桂皮乙醇提取物對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7的抗菌效果.但是單獨的桂皮乙醇提取物(0.5％)對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7的沒有顯示抗菌效果.因此,我們採用以檸檬痠三鈉作為螯閤劑,檢測檸檬痠三鈉與桂皮提取物對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7的協同殺菌效果.結果錶明,檸檬痠三鈉與桂皮提取物對腸齣血性大腸桿菌O157∶H7顯示瞭明顯的協同效應,大大提高瞭桂皮乙醇提取物的殺菌活性.在含有0.5％的檸檬痠三鈉與0.5％的桂皮提取物的生理鹽水緩遲液在培養48h後,其菌數降低6箇數量級,殺菌率達到瞭99.9999％.
본실험수선연구료계피휘발성물질중적주요성분계피철대장출혈성대장간균O157∶H7적살균효과.100ppm여200ppm적계피철대장출혈성대장간균O157∶H7현시료량호적살균효과.단시유우계피철불능작위천연식품첨가제응용도식품중,인차아문탐색료계피을순제취물대장출혈성대장간균O157∶H7적항균효과.단시단독적계피을순제취물(0.5％)대장출혈성대장간균O157∶H7적몰유현시항균효과.인차,아문채용이저몽산삼납작위오합제,검측저몽산삼납여계피제취물대장출혈성대장간균O157∶H7적협동살균효과.결과표명,저몽산삼납여계피제취물대장출혈성대장간균O157∶H7현시료명현적협동효응,대대제고료계피을순제취물적살균활성.재함유0.5％적저몽산삼납여0.5％적계피제취물적생리염수완충액재배양48h후,기균수강저6개수량급,살균솔체도료99.9999％.
