CAJ | 학술논문

用环氧丙烷作为醚化剂对玉米淀粉进行醚化处理后,再采用硬脂酸作为酯化剂进行酯化反应,使淀粉分子上面同时接入亲水性的羟丙基和疏水性的烷基,避免单纯酯化改性只接入疏水性基团,导致亲水性降低,从而导致在水包油体系中淀粉的乳化性差的缺陷.本文对制备疏水性玉米淀粉的醚化亲水性修饰工艺进行了研究,结果表明:反应体系的醚化温度为40℃,醚化pH值为12,醚化反应时间为14小时,环氧丙烷的添加量为淀粉干基重量的8.5％时,经过亲水性修饰的硬脂酸淀粉酯的凝沉稳定性最高,经过在此条件下进行验证试验制备的该产品的乳化性达到73％,乳化稳定性达到70％,比未经过修饰的硬脂酸淀粉酯的乳化性能显著提高.该工艺是一种有效提高疏水性淀粉乳化性能的新技术,具有重要的推广应用意义.
용배양병완작위미화제대옥미정분진행미화처리후,재채용경지산작위지화제진행지화반응,사정분분자상면동시접입친수성적간병기화소수성적완기,피면단순지화개성지접입소수성기단,도치친수성강저,종이도치재수포유체계중정분적유화성차적결함.본문대제비소수성옥미정분적미화친수성수식공예진행료연구,결과표명:반응체계적미화온도위40℃,미화pH치위12,미화반응시간위14소시,배양병완적첨가량위정분간기중량적8.5％시,경과친수성수식적경지산정분지적응침은정성최고,경과재차조건하진행험증시험제비적해산품적유화성체도73％,유화은정성체도70％,비미경과수식적경지산정분지적유화성능현저제고.해공예시일충유효제고소수성정분유화성능적신기술,구유중요적추엄응용의의.