中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
3期
65-68
,共4页
纵伟%张薇薇%范运涛%敬思群%张新文
縱偉%張薇薇%範運濤%敬思群%張新文
종위%장미미%범운도%경사군%장신문
枣渣%水不溶性膳食纤维%超声%脱色
棘渣%水不溶性膳食纖維%超聲%脫色
조사%수불용성선식섬유%초성%탈색
jujube residues%insoluble dietary fiber%ultrasonic wave%decolorization
红枣渣含有丰富的水不溶性膳食纤维,但直接从红枣渣制备的水不溶性膳食纤维色泽较深,影响其产品质量,因此,脱除枣渣水不溶性膳食的色泽对开发利用枣渣具有重要意义.为脱除枣渣水不溶性膳食纤维的色泽.本文采用超声辅助H2O2技术对枣渣水不溶性膳食纤维进行脱色,研究H2O2脱色浓度、脱色时间、脱色温度和超声功率对枣渣白度的影响,在单因素实验的基础上,采用正交实验对脱色工艺条件进行优化.结果表明:其最佳工艺条件为:脱色浓度7％,脱色时间20min,脱色温度47℃,超声功率160W,该条件下枣渣不溶性膳食纤维的白度达到62.3.表明超声辅助脱色技术是一种适宜的枣渣水不溶性膳食纤维脱色方法,为提高枣渣水不溶性膳食纤维产品的质量提供了参考依据.
紅棘渣含有豐富的水不溶性膳食纖維,但直接從紅棘渣製備的水不溶性膳食纖維色澤較深,影響其產品質量,因此,脫除棘渣水不溶性膳食的色澤對開髮利用棘渣具有重要意義.為脫除棘渣水不溶性膳食纖維的色澤.本文採用超聲輔助H2O2技術對棘渣水不溶性膳食纖維進行脫色,研究H2O2脫色濃度、脫色時間、脫色溫度和超聲功率對棘渣白度的影響,在單因素實驗的基礎上,採用正交實驗對脫色工藝條件進行優化.結果錶明:其最佳工藝條件為:脫色濃度7％,脫色時間20min,脫色溫度47℃,超聲功率160W,該條件下棘渣不溶性膳食纖維的白度達到62.3.錶明超聲輔助脫色技術是一種適宜的棘渣水不溶性膳食纖維脫色方法,為提高棘渣水不溶性膳食纖維產品的質量提供瞭參攷依據.
홍조사함유봉부적수불용성선식섬유,단직접종홍조사제비적수불용성선식섬유색택교심,영향기산품질량,인차,탈제조사수불용성선식적색택대개발이용조사구유중요의의.위탈제조사수불용성선식섬유적색택.본문채용초성보조H2O2기술대조사수불용성선식섬유진행탈색,연구H2O2탈색농도、탈색시간、탈색온도화초성공솔대조사백도적영향,재단인소실험적기출상,채용정교실험대탈색공예조건진행우화.결과표명:기최가공예조건위:탈색농도7％,탈색시간20min,탈색온도47℃,초성공솔160W,해조건하조사불용성선식섬유적백도체도62.3.표명초성보조탈색기술시일충괄의적조사수불용성선식섬유탈색방법,위제고조사수불용성선식섬유산품적질량제공료삼고의거.
