中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
6期
122-128
,共7页
熊秋芳%张效明%文静%李兴华%傅廷栋%沈金雄
熊鞦芳%張效明%文靜%李興華%傅廷棟%瀋金雄
웅추방%장효명%문정%리흥화%부정동%침금웅
植物油%菜籽油%营养品质%遗传改良
植物油%菜籽油%營養品質%遺傳改良
식물유%채자유%영양품질%유전개량
vegetable oil%rapeseed oil%nutritional quality%genetic improvement
从脂肪酸组成、植物甾醇、微量元素与维生素E等几个植物油营养品质方面比较了菜籽油与其他食用植物油的营养价值,结果显示,菜籽油中的饱和脂肪酸含量最低,且油酸含量较高,亚油酸、亚麻酸含量合理;胆固醇含量较低,对身体有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他食用植物油高;主要微量元素如铁、铜、锌等和维生素E含量较高且维生素E功能性成分比例适当.另外,菜籽油含有特有的天然抗氧化剂菜籽多酚;具有降低血液胆固醇及其有害组分且增加有益组分含量、降低血液纤维蛋白原的作用.分析了菜籽油存在的不足,提出了“四高三低二适中”的油菜品质改良目标及实现方法.
從脂肪痠組成、植物甾醇、微量元素與維生素E等幾箇植物油營養品質方麵比較瞭菜籽油與其他食用植物油的營養價值,結果顯示,菜籽油中的飽和脂肪痠含量最低,且油痠含量較高,亞油痠、亞痳痠含量閤理;膽固醇含量較低,對身體有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他食用植物油高;主要微量元素如鐵、銅、鋅等和維生素E含量較高且維生素E功能性成分比例適噹.另外,菜籽油含有特有的天然抗氧化劑菜籽多酚;具有降低血液膽固醇及其有害組分且增加有益組分含量、降低血液纖維蛋白原的作用.分析瞭菜籽油存在的不足,提齣瞭“四高三低二適中”的油菜品質改良目標及實現方法.
종지방산조성、식물치순、미량원소여유생소E등궤개식물유영양품질방면비교료채자유여기타식용식물유적영양개치,결과현시,채자유중적포화지방산함량최저,차유산함량교고,아유산、아마산함량합리;담고순함량교저,대신체유익적채자치순、채유치순화두치순함량비기타식용식물유고;주요미량원소여철、동、자등화유생소E함량교고차유생소E공능성성분비례괄당.령외,채자유함유특유적천연항양화제채자다분;구유강저혈액담고순급기유해조분차증가유익조분함량、강저혈액섬유단백원적작용.분석료채자유존재적불족,제출료“사고삼저이괄중”적유채품질개량목표급실현방법.
