中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
6期
38-45
,共8页
高瑀珑%郑锐%王玉梅%王立峰%鞠兴荣%袁建
高瑀瓏%鄭銳%王玉梅%王立峰%鞠興榮%袁建
고우롱%정예%왕옥매%왕립봉%국흥영%원건
菜籽分离蛋白%SDS-PAGE电泳%酶解%水解度%氮回收率%响应面法
菜籽分離蛋白%SDS-PAGE電泳%酶解%水解度%氮迴收率%響應麵法
채자분리단백%SDS-PAGE전영%매해%수해도%담회수솔%향응면법
rapeseed protein isolates%SDS-PAGE gel electrophoresis%enzymatic hydrolysis%degree of hydrolysis%nitrogen recovery%response surface methodology
以脱脂“双低”油菜籽为原料,利用碱溶解酸沉淀法提取菜籽分离蛋白;用SDS-PAGE凝胶电泳研究菜籽蛋白的分子质量的组成;以水解度和氮回收率为考察指标,用响应面分析法拟合了Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白成菜籽肽的二次多项数学模型,优化了酶解菜籽分离蛋白的工艺参数.SDS-PAGE凝胶电泳研究表明利用碱溶解酸沉淀提取的菜籽分离蛋白主要是2S清蛋白.响应面分析法研究的试验结果表明,酶的使用量、pH、酶解温度、酶的使用量与pH的交互作用对Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白的水解度和氮回收率的影响均显著(P＜0.05).通过求解菜籽肽的二次多项数学模型的逆矩阵方程,可得Alcalase 2.4L水解菜籽分离蛋白的最佳条件为:酶的使用量0.05 Au/g,pH 9.0,酶解温度54℃;在此酶解条件下,菜籽分离蛋白浓度为5％时,水解5h,所得的水解度和氮回收率分别为35.12％及52.96％.
以脫脂“雙低”油菜籽為原料,利用堿溶解痠沉澱法提取菜籽分離蛋白;用SDS-PAGE凝膠電泳研究菜籽蛋白的分子質量的組成;以水解度和氮迴收率為攷察指標,用響應麵分析法擬閤瞭Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白成菜籽肽的二次多項數學模型,優化瞭酶解菜籽分離蛋白的工藝參數.SDS-PAGE凝膠電泳研究錶明利用堿溶解痠沉澱提取的菜籽分離蛋白主要是2S清蛋白.響應麵分析法研究的試驗結果錶明,酶的使用量、pH、酶解溫度、酶的使用量與pH的交互作用對Alcalase 2.4L酶解菜籽蛋白的水解度和氮迴收率的影響均顯著(P＜0.05).通過求解菜籽肽的二次多項數學模型的逆矩陣方程,可得Alcalase 2.4L水解菜籽分離蛋白的最佳條件為:酶的使用量0.05 Au/g,pH 9.0,酶解溫度54℃;在此酶解條件下,菜籽分離蛋白濃度為5％時,水解5h,所得的水解度和氮迴收率分彆為35.12％及52.96％.
이탈지“쌍저”유채자위원료,이용감용해산침정법제취채자분리단백;용SDS-PAGE응효전영연구채자단백적분자질량적조성;이수해도화담회수솔위고찰지표,용향응면분석법의합료Alcalase 2.4L매해채자단백성채자태적이차다항수학모형,우화료매해채자분리단백적공예삼수.SDS-PAGE응효전영연구표명이용감용해산침정제취적채자분리단백주요시2S청단백.향응면분석법연구적시험결과표명,매적사용량、pH、매해온도、매적사용량여pH적교호작용대Alcalase 2.4L매해채자단백적수해도화담회수솔적영향균현저(P＜0.05).통과구해채자태적이차다항수학모형적역구진방정,가득Alcalase 2.4L수해채자분리단백적최가조건위:매적사용량0.05 Au/g,pH 9.0,매해온도54℃;재차매해조건하,채자분리단백농도위5％시,수해5h,소득적수해도화담회수솔분별위35.12％급52.96％.
