食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
17期
104-108
,共5页
尹永祺%吴进贤%刘春泉%李大婧%杨润强%顾振新
尹永祺%吳進賢%劉春泉%李大婧%楊潤彊%顧振新
윤영기%오진현%류춘천%리대청%양윤강%고진신
玉米籽粒%发芽%低氧胁迫%γ-氨基丁酸
玉米籽粒%髮芽%低氧脅迫%γ-氨基丁痠
옥미자립%발아%저양협박%γ-안기정산
maize%germination%hypoxia stress%γ-aminobutyric acid
以玉米籽粒为材料研究低氧胁迫下籽粒发芽过程中主要生理生化和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量变化,筛选出最适富集GABA的玉米品种.结果表明:5个品种玉米籽粒在72 h低氧胁迫发芽期间,芽长增长15.5～26.3 mm,呼吸强度提高1.7～3.2倍,干物质损失35.6％～40.6％,淀粉消耗15.5％～28.9％,还原糖和游离氨基酸含量分别增加1.7～4.7倍和7.4～13.3倍,GABA含量提高9.3～13.2倍,不同品种玉米籽粒发芽能力和GABA富集量呈显著差异,以京甜紫花糯(ZHN)品种发芽率最高,达到85.5％,且GABA富集量达到0.65 mg/g(以干质量计),ZHN是富集GABA的最适玉米品种.低氧胁迫下发芽玉米中GABA含量与芽长、呼吸强度、游离氨基酸呈极显著正相关(P＜0.01),玉米经低氧胁迫发芽能提升玉米营养品质.
以玉米籽粒為材料研究低氧脅迫下籽粒髮芽過程中主要生理生化和γ-氨基丁痠(γ-aminobutyric acid,GABA)含量變化,篩選齣最適富集GABA的玉米品種.結果錶明:5箇品種玉米籽粒在72 h低氧脅迫髮芽期間,芽長增長15.5～26.3 mm,呼吸彊度提高1.7～3.2倍,榦物質損失35.6％～40.6％,澱粉消耗15.5％～28.9％,還原糖和遊離氨基痠含量分彆增加1.7～4.7倍和7.4～13.3倍,GABA含量提高9.3～13.2倍,不同品種玉米籽粒髮芽能力和GABA富集量呈顯著差異,以京甜紫花糯(ZHN)品種髮芽率最高,達到85.5％,且GABA富集量達到0.65 mg/g(以榦質量計),ZHN是富集GABA的最適玉米品種.低氧脅迫下髮芽玉米中GABA含量與芽長、呼吸彊度、遊離氨基痠呈極顯著正相關(P＜0.01),玉米經低氧脅迫髮芽能提升玉米營養品質.
이옥미자립위재료연구저양협박하자립발아과정중주요생리생화화γ-안기정산(γ-aminobutyric acid,GABA)함량변화,사선출최괄부집GABA적옥미품충.결과표명:5개품충옥미자립재72 h저양협박발아기간,아장증장15.5～26.3 mm,호흡강도제고1.7～3.2배,간물질손실35.6％～40.6％,정분소모15.5％～28.9％,환원당화유리안기산함량분별증가1.7～4.7배화7.4～13.3배,GABA함량제고9.3～13.2배,불동품충옥미자립발아능력화GABA부집량정현저차이,이경첨자화나(ZHN)품충발아솔최고,체도85.5％,차GABA부집량체도0.65 mg/g(이간질량계),ZHN시부집GABA적최괄옥미품충.저양협박하발아옥미중GABA함량여아장、호흡강도、유리안기산정겁현저정상관(P＜0.01),옥미경저양협박발아능제승옥미영양품질.
