CAJ | 학술논문

以我国北方11个主栽梨品种黄冠、绿宝石、雪梨、鸭梨、丰水、南水、圆黄、黄金、华山、五九香和早酥的果实为试材,分别测定了果皮、果心和果肉中可溶性酚的含量,并对酚类物质进行了高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析.通过分别测定果皮、果肉、果心的乙醇提取液对DPPH自由基和羟自由基的清除能力,对其所含酚类物质的抗氧化性能进行了评价.结果表明:1)梨果心酚类物质含量高于果皮,果肉最低;2)在果心和果皮中均检测出熊果苷、没食子酸、儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸和芦丁8种酚类物质,而在果肉中检测出熊果苷、没食子酸、绿原酸、表儿茶素和芦丁5种物质;3)熊果苷、绿原酸和表儿茶素都为果肉和果皮的主要酚类物质,果肉中绿原酸的含量高于熊果苷,果皮则反之,果心所含酚类物质以绿原酸和熊果苷为主,且绿原酸的含量高于熊果苷;4)果皮、果肉、果心不同部位的酚类物质的含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟自由基清除能力间均分别呈显著正相关关系,表明酚类物质与自由基清除能力的关系密切.
이아국북방11개주재리품충황관、록보석、설리、압리、봉수、남수、원황、황금、화산、오구향화조소적과실위시재,분별측정료과피、과심화과육중가용성분적함량,병대분류물질진행료고효액상색보(high performance liquid chromatography,HPLC)분석.통과분별측정과피、과육、과심적을순제취액대DPPH자유기화간자유기적청제능력,대기소함분류물질적항양화성능진행료평개.결과표명:1)리과심분류물질함량고우과피,과육최저;2)재과심화과피중균검측출웅과감、몰식자산、인다소、록원산、가배산、표인다소、향두산화호정8충분류물질,이재과육중검측출웅과감、몰식자산、록원산、표인다소화호정5충물질;3)웅과감、록원산화표인다소도위과육화과피적주요분류물질,과육중록원산적함량고우웅과감,과피칙반지,과심소함분류물질이록원산화웅과감위주,차록원산적함량고우웅과감;4)과피、과육、과심불동부위적분류물질적함량여1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기청제능력화간자유기청제능력간균분별정현저정상관관계,표명분류물질여자유기청제능력적관계밀절.