鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律
선해대표탕과정중전적용출규률
Leaching Patterns of Iodine during Blanching of Fresh Kelp
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2014年 17期 48-52 ,共5页

    蒋鹏%苗钧魁%冷凯良%于跃芹%闫绍鹏%孙伟红%邢丽红

    장붕%묘균괴%랭개량%우약근%염소붕%손위홍%형려홍

    鲜海带%碘%漂烫%漂洗 鮮海帶%碘%漂燙%漂洗
    선해대%전%표탕%표세
    fresh kelp%iodine%blanching%rinsing
    通过跟踪测定漂烫水、漂洗水、剩余海带中的碘含量,研究了鲜海带漂烫-漂洗过程中碘的溶出规律.漂烫水、漂洗水中的碘质量浓度随海带的加入量增加均先增大后趋于稳定,且结合漂烫-漂洗过程对于碘的累积提取率曲线和拟合方程,选择在鲜海带加入量为3 kg/L时更换漂烫、漂洗水,可将海带中碘资源的利用率提升至46％.通过对比漂烫过程与漂烫-漂洗过程对于海带中碘的提取率,可知在原有漂烫工艺基础上增加漂洗过程,在有效提取阶段可将海带碘的提取率提升15％以上.
    통과근종측정표탕수、표세수、잉여해대중적전함량,연구료선해대표탕-표세과정중전적용출규률.표탕수、표세수중적전질량농도수해대적가입량증가균선증대후추우은정,차결합표탕-표세과정대우전적루적제취솔곡선화의합방정,선택재선해대가입량위3 kg/L시경환표탕、표세수,가장해대중전자원적이용솔제승지46％.통과대비표탕과정여표탕-표세과정대우해대중전적제취솔,가지재원유표탕공예기출상증가표세과정,재유효제취계단가장해대전적제취솔제승15％이상.
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