CAJ | 학술논문

针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标.分析了排序实验样品种类、样品间差异程度及样品个数对感官分析仪器性能评估的重要性.确定了以样品间的排列秩次作为能力评估统计的基础数据形式.排序能力评估中,对于无理论顺序样品,通过剔除重复性与再现性异常评价员结果后,采用Friedman检验结合最小显著性差(least significant difference,LSD)确定实验样品的最优估计顺序.文章重点分析用于双变量的Spearman秩相关及用于多变量的Kendall和谐系数,在评价小组及评价员的重复性、再现性与一致性等性能评估中的具体技术应用方法与理论分析.为感官评价小组及成员排序能力评估提出了良好操作示范,也为不同感官实验室评价小组间比对提供了理论基础.既有利于评价小组及成员的长期监测,也有利于感官分析实验室的良好管理能力.
침대감관평개소조급성원배서능력적평고,제출중복성、재현성여일치성적평고지표.분석료배서실험양품충류、양품간차이정도급양품개수대감관분석의기성능평고적중요성.학정료이양품간적배렬질차작위능력평고통계적기출수거형식.배서능력평고중,대우무이론순서양품,통과척제중복성여재현성이상평개원결과후,채용Friedman검험결합최소현저성차(least significant difference,LSD)학정실험양품적최우고계순서.문장중점분석용우쌍변량적Spearman질상관급용우다변량적Kendall화해계수,재평개소조급평개원적중복성、재현성여일치성등성능평고중적구체기술응용방법여이론분석.위감관평개소조급성원배서능력평고제출료량호조작시범,야위불동감관실험실평개소조간비대제공료이론기출.기유리우평개소조급성원적장기감측,야유리우감관분석실험실적량호관리능력.