食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
17期
266-271
,共6页
罗慧婷%孔保华%李沛军%李木子
囉慧婷%孔保華%李沛軍%李木子
라혜정%공보화%리패군%리목자
一氧化氮合酶%细菌%食品科学%应用
一氧化氮閤酶%細菌%食品科學%應用
일양화담합매%세균%식품과학%응용
nitric oxide synthase%bacteria%food science%application
一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)是一种广泛存在于哺乳动物体内的调节酶,具有催化生成一氧化氮的重要功能.近年来,人们在细菌体内也发现NOS的存在.本文介绍细菌中NOS的结构、生化机制和功能等,对其在食品科学研究中的应用进行了综述,并对其今后的研究重点和发展方向进行展望.
一氧化氮閤酶(nitric oxide synthase,NOS)是一種廣汎存在于哺乳動物體內的調節酶,具有催化生成一氧化氮的重要功能.近年來,人們在細菌體內也髮現NOS的存在.本文介紹細菌中NOS的結構、生化機製和功能等,對其在食品科學研究中的應用進行瞭綜述,併對其今後的研究重點和髮展方嚮進行展望.
일양화담합매(nitric oxide synthase,NOS)시일충엄범존재우포유동물체내적조절매,구유최화생성일양화담적중요공능.근년래,인문재세균체내야발현NOS적존재.본문개소세균중NOS적결구、생화궤제화공능등,대기재식품과학연구중적응용진행료종술,병대기금후적연구중점화발전방향진행전망.
