食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
17期
245-249
,共5页
周成%邬应龙%向世琼%夏晓杰
週成%鄔應龍%嚮世瓊%夏曉傑
주성%오응룡%향세경%하효걸
氧化魔芋葡甘露聚糖%齐口裂腹鱼%品质%过氧化物酶体增殖物激活受体-α%脂肪酸结合蛋白
氧化魔芋葡甘露聚糖%齊口裂腹魚%品質%過氧化物酶體增殖物激活受體-α%脂肪痠結閤蛋白
양화마우포감로취당%제구렬복어%품질%과양화물매체증식물격활수체-α%지방산결합단백
oxidized konjac glucomannan%Schizothorax prenanti Tchang%quality%peroxisome proliferator activated receptor-α%fatty acid-binding protein
目的:研究日粮氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)对齐口裂腹鱼的品质和脂肪代谢相关基因表达的影响.方法:将初始体质量为80 g的齐口裂腹鱼随机分成5组,分别饲喂质量分数为0(对照组)、0.4％、0.8％、1.6％、3.2％ OKGM,养殖60 d后,考察OKGM对齐口裂腹鱼的品质和脂肪代谢相关基因表达的影响.结果:与对照组相比,日粮OKGM添加量为1.6％和3.2％能显著增加齐口裂腹鱼腹肌中蛋白质含量(P＜0.05),添加量为0.8％时,会显著降低腹肌粗脂肪含量(P＜0.05),OKGM添加量对齐口裂腹鱼肌肉中水分和粗灰分无显著影响(P＞0.05);添加量对齐口裂腹鱼肌肉的pH值、失水率、羟脯氨酸含量、胶原蛋白含量的影响均无显著性差异(P＞0.05);添加量为1.6％时能显著升高肌肉中过氧化物酶体增殖物激活受体-α (peroxisome proliferator activated receptor-α,PPAR-α) mRNA表达水平(P＜0.05),添加量为0.8％能显著升高肝胰脏中PPAR-αmRNA表达水平(P＜0.05);添加量为0.8％能极显著降低齐口裂腹鱼肌肉中脂肪酸结合蛋白(fatty acid binding protein,FABP) mRNA表达水平(P＜0.01),添加量对肝胰脏中FABP mRNA表达水平的影响差异均不显著(P＞0.05).结论:日粮中添加适量OKGM能改善齐口裂腹鱼的品质,调节脂肪代谢相关基因表达.
目的:研究日糧氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)對齊口裂腹魚的品質和脂肪代謝相關基因錶達的影響.方法:將初始體質量為80 g的齊口裂腹魚隨機分成5組,分彆飼餵質量分數為0(對照組)、0.4％、0.8％、1.6％、3.2％ OKGM,養殖60 d後,攷察OKGM對齊口裂腹魚的品質和脂肪代謝相關基因錶達的影響.結果:與對照組相比,日糧OKGM添加量為1.6％和3.2％能顯著增加齊口裂腹魚腹肌中蛋白質含量(P＜0.05),添加量為0.8％時,會顯著降低腹肌粗脂肪含量(P＜0.05),OKGM添加量對齊口裂腹魚肌肉中水分和粗灰分無顯著影響(P＞0.05);添加量對齊口裂腹魚肌肉的pH值、失水率、羥脯氨痠含量、膠原蛋白含量的影響均無顯著性差異(P＞0.05);添加量為1.6％時能顯著升高肌肉中過氧化物酶體增殖物激活受體-α (peroxisome proliferator activated receptor-α,PPAR-α) mRNA錶達水平(P＜0.05),添加量為0.8％能顯著升高肝胰髒中PPAR-αmRNA錶達水平(P＜0.05);添加量為0.8％能極顯著降低齊口裂腹魚肌肉中脂肪痠結閤蛋白(fatty acid binding protein,FABP) mRNA錶達水平(P＜0.01),添加量對肝胰髒中FABP mRNA錶達水平的影響差異均不顯著(P＞0.05).結論:日糧中添加適量OKGM能改善齊口裂腹魚的品質,調節脂肪代謝相關基因錶達.
목적:연구일량양화마우포감로취당(oxidized konjac glucomannan,OKGM)대제구렬복어적품질화지방대사상관기인표체적영향.방법:장초시체질량위80 g적제구렬복어수궤분성5조,분별사위질량분수위0(대조조)、0.4％、0.8％、1.6％、3.2％ OKGM,양식60 d후,고찰OKGM대제구렬복어적품질화지방대사상관기인표체적영향.결과:여대조조상비,일량OKGM첨가량위1.6％화3.2％능현저증가제구렬복어복기중단백질함량(P＜0.05),첨가량위0.8％시,회현저강저복기조지방함량(P＜0.05),OKGM첨가량대제구렬복어기육중수분화조회분무현저영향(P＞0.05);첨가량대제구렬복어기육적pH치、실수솔、간포안산함량、효원단백함량적영향균무현저성차이(P＞0.05);첨가량위1.6％시능현저승고기육중과양화물매체증식물격활수체-α (peroxisome proliferator activated receptor-α,PPAR-α) mRNA표체수평(P＜0.05),첨가량위0.8％능현저승고간이장중PPAR-αmRNA표체수평(P＜0.05);첨가량위0.8％능겁현저강저제구렬복어기육중지방산결합단백(fatty acid binding protein,FABP) mRNA표체수평(P＜0.01),첨가량대간이장중FABP mRNA표체수평적영향차이균불현저(P＞0.05).결론:일량중첨가괄량OKGM능개선제구렬복어적품질,조절지방대사상관기인표체.
