食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
17期
118-122
,共5页
马延龙%周如金%曾兴业%邱松山%聂丽君
馬延龍%週如金%曾興業%邱鬆山%聶麗君
마연룡%주여금%증흥업%구송산%섭려군
顺、反丁烯二酸酯类化合物%合成%抑菌活性
順、反丁烯二痠酯類化閤物%閤成%抑菌活性
순、반정희이산지류화합물%합성%억균활성
cis/trans-but-2-enedioic acid esters%synthesis%antimicrobial activity
以顺、反丁烯二酸单酯和o,m,p-羟基苯甲酸甲酯为起始原料合成了6种新型的含羟基苯甲酸甲酯单元的顺、反丁烯二酸酯类化合物,目的在于发现新的具有抑制食品相关细菌和真菌生长能力的生物活性分子.产物结构经液相色谱-质谱联用(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、核磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)表征和元素分析.体外抑菌活性实验结果表明,所有合成的化合物对8种供试菌有着较好的抑菌效果,化合物4a的抑菌活性最强(最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75 μg/mL),化合物4a对酿酒酵母、黄曲霉和产黄青霉的MIC分别为25、37.5、37.5 μg/mL.
以順、反丁烯二痠單酯和o,m,p-羥基苯甲痠甲酯為起始原料閤成瞭6種新型的含羥基苯甲痠甲酯單元的順、反丁烯二痠酯類化閤物,目的在于髮現新的具有抑製食品相關細菌和真菌生長能力的生物活性分子.產物結構經液相色譜-質譜聯用(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、覈磁共振(nuclear magnetic resonance,NMR)錶徵和元素分析.體外抑菌活性實驗結果錶明,所有閤成的化閤物對8種供試菌有著較好的抑菌效果,化閤物4a的抑菌活性最彊(最低抑菌濃度(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75 μg/mL),化閤物4a對釀酒酵母、黃麯黴和產黃青黴的MIC分彆為25、37.5、37.5 μg/mL.
이순、반정희이산단지화o,m,p-간기분갑산갑지위기시원료합성료6충신형적함간기분갑산갑지단원적순、반정희이산지류화합물,목적재우발현신적구유억제식품상관세균화진균생장능력적생물활성분자.산물결구경액상색보-질보련용(liquid chromatography mass spectrometer,LC-MS)、핵자공진(nuclear magnetic resonance,NMR)표정화원소분석.체외억균활성실험결과표명,소유합성적화합물대8충공시균유착교호적억균효과,화합물4a적억균활성최강(최저억균농도(minimum inhibitory concentration,MIC)≤75 μg/mL),화합물4a대양주효모、황곡매화산황청매적MIC분별위25、37.5、37.5 μg/mL.
