广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
18期
101-104
,共4页
黄莹偲%储大可%邓晓婷%陈冠林%钟南京%郭娟%夏敏%高永清
黃瑩偲%儲大可%鄧曉婷%陳冠林%鐘南京%郭娟%夏敏%高永清
황형시%저대가%산효정%진관림%종남경%곽연%하민%고영청
抗氧化性%茶饮料%总酚含量
抗氧化性%茶飲料%總酚含量
항양화성%다음료%총분함량
采用FRAP、DPPH和ABTS 3种方法测定了8种市售茶类饮料的抗氧化活性并用Folin-Ciocalteu法测定其总酚含量.结果表明:8种茶类饮料在抗氧化活性和总酚含量方面是很好的抗氧化剂来源.在FRAP和ABTS试验中,绿茶饮料的抗氧化活性最强,TEAC平均值分别为5 878.66、7 266.99 μmol/L,红茶饮料的抗氧化活性最弱,TEAC平均值分别为2 748.40、3 478.71 μmol/L;在DPPH试验中,红茶饮料的抗氧化活性最强,VCEAC平均值为20 406.10 μmol/L,绿茶饮料的抗氧化活性最弱,VCEAC平均值为17 481.76μmol/L;总酚含量结果表明,绿茶饮料450.76 μg GAE/mL＞乌龙茶饮料357.91 μg GAE/mL＞红茶饮料247.83 μg GAE/mL.此外,试验结果显示,茶饮料的总酚含量与其抗氧化活性并不一定存在量效关系.
採用FRAP、DPPH和ABTS 3種方法測定瞭8種市售茶類飲料的抗氧化活性併用Folin-Ciocalteu法測定其總酚含量.結果錶明:8種茶類飲料在抗氧化活性和總酚含量方麵是很好的抗氧化劑來源.在FRAP和ABTS試驗中,綠茶飲料的抗氧化活性最彊,TEAC平均值分彆為5 878.66、7 266.99 μmol/L,紅茶飲料的抗氧化活性最弱,TEAC平均值分彆為2 748.40、3 478.71 μmol/L;在DPPH試驗中,紅茶飲料的抗氧化活性最彊,VCEAC平均值為20 406.10 μmol/L,綠茶飲料的抗氧化活性最弱,VCEAC平均值為17 481.76μmol/L;總酚含量結果錶明,綠茶飲料450.76 μg GAE/mL＞烏龍茶飲料357.91 μg GAE/mL＞紅茶飲料247.83 μg GAE/mL.此外,試驗結果顯示,茶飲料的總酚含量與其抗氧化活性併不一定存在量效關繫.
채용FRAP、DPPH화ABTS 3충방법측정료8충시수다류음료적항양화활성병용Folin-Ciocalteu법측정기총분함량.결과표명:8충다류음료재항양화활성화총분함량방면시흔호적항양화제래원.재FRAP화ABTS시험중,록다음료적항양화활성최강,TEAC평균치분별위5 878.66、7 266.99 μmol/L,홍다음료적항양화활성최약,TEAC평균치분별위2 748.40、3 478.71 μmol/L;재DPPH시험중,홍다음료적항양화활성최강,VCEAC평균치위20 406.10 μmol/L,록다음료적항양화활성최약,VCEAC평균치위17 481.76μmol/L;총분함량결과표명,록다음료450.76 μg GAE/mL＞오룡다음료357.91 μg GAE/mL＞홍다음료247.83 μg GAE/mL.차외,시험결과현시,다음료적총분함량여기항양화활성병불일정존재량효관계.
