河西学院学报
河西學院學報
하서학원학보
JOURNAL OF HEXI UNIVERSITY
2014年
1期
70-75,120
,共7页
藏餐%饮食人类学研究%青海藏族%符号学
藏餐%飲食人類學研究%青海藏族%符號學
장찬%음식인류학연구%청해장족%부호학
通过对青海藏族地区的人类学田野调查,进而分析藏族传统饮食习惯、以及‘藏餐’这一概念的创造与变化;探讨不同地区藏族餐饮的味道、制造与食用方法、原材料和新佐料如何影响藏族人眼中的藏餐特征.通过这一过程讨论饮食文化所带来的符号对藏族民族认同的不同影响.
通過對青海藏族地區的人類學田野調查,進而分析藏族傳統飲食習慣、以及‘藏餐’這一概唸的創造與變化;探討不同地區藏族餐飲的味道、製造與食用方法、原材料和新佐料如何影響藏族人眼中的藏餐特徵.通過這一過程討論飲食文化所帶來的符號對藏族民族認同的不同影響.
통과대청해장족지구적인류학전야조사,진이분석장족전통음식습관、이급‘장찬’저일개념적창조여변화;탐토불동지구장족찬음적미도、제조여식용방법、원재료화신좌료여하영향장족인안중적장찬특정.통과저일과정토론음식문화소대래적부호대장족민족인동적불동영향.
