食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2013年
4期
21-25
,共5页
黄玉新%张金云%万振平%李惠安%黄智钧%杨曦宇
黃玉新%張金雲%萬振平%李惠安%黃智鈞%楊晞宇
황옥신%장금운%만진평%리혜안%황지균%양희우
木薯淀粉%玉米淀粉%淀粉糖浆
木藷澱粉%玉米澱粉%澱粉糖漿
목서정분%옥미정분%정분당장
cassava starch%corn starch%starch syrup
根据淀粉糖的生产工艺，对比研究木薯淀粉及玉米淀粉对淀粉糖浆质量及生产成本的影响。试验结果表明，玉米淀粉作为生产淀粉糖浆的原料效果较好。
根據澱粉糖的生產工藝，對比研究木藷澱粉及玉米澱粉對澱粉糖漿質量及生產成本的影響。試驗結果錶明，玉米澱粉作為生產澱粉糖漿的原料效果較好。
근거정분당적생산공예，대비연구목서정분급옥미정분대정분당장질량급생산성본적영향。시험결과표명，옥미정분작위생산정분당장적원료효과교호。
Based on the production process of starch syrup,the influence of cassava starch and corn starch to the quality and production cost of starch syrup was studied. Results showed corn starch was better as raw material to produce starch syrup.
