泰山医学院学报
泰山醫學院學報
태산의학원학보
JOURNAL OF TAISHAN MEDICAL COLLEGE
2013年
9期
685-687
,共3页
刘志洋%杨振%赵景荣%周心怡%葛安琪%杨志孝
劉誌洋%楊振%趙景榮%週心怡%葛安琪%楊誌孝
류지양%양진%조경영%주심이%갈안기%양지효
药食同源中药%麦草茶%富锌小麦苗
藥食同源中藥%麥草茶%富鋅小麥苗
약식동원중약%맥초다%부자소맥묘
目的 利用富锌麦苗与绿茶及药食同源的药材-金银花、菊花、枸杞等研制开发一种新款饮品-麦草茶.方法 采用观感评价及品尝统计评价的方法确定杀青条件和配方组成.结果 麦苗以90℃温度2%异抗坏血酸钠和 0.5%柠檬酸混合液护色较为理想;按60%麦苗、17%绿茶、3%贡菊、1.5%金银花、13%枸杞、5.5%甘草的比例组配口感较理想.结论 麦草茶主要呈现麦苗的草绿色,其中散布着白色的贡菊、金银花和红色的枸杞,具有良好外观形象;并兼有绿茶的醇香和淡淡的麦草香味,具有良好适口性.该产品特点是含有麦苗的全部营养成分、中草药的有效成分及丰富的微量元素锌,同时还保持了传统茶的风味.人们可以长期饮用,在满足传统饮茶习惯的同时,使心身得到健康.
目的 利用富鋅麥苗與綠茶及藥食同源的藥材-金銀花、菊花、枸杞等研製開髮一種新款飲品-麥草茶.方法 採用觀感評價及品嘗統計評價的方法確定殺青條件和配方組成.結果 麥苗以90℃溫度2%異抗壞血痠鈉和 0.5%檸檬痠混閤液護色較為理想;按60%麥苗、17%綠茶、3%貢菊、1.5%金銀花、13%枸杞、5.5%甘草的比例組配口感較理想.結論 麥草茶主要呈現麥苗的草綠色,其中散佈著白色的貢菊、金銀花和紅色的枸杞,具有良好外觀形象;併兼有綠茶的醇香和淡淡的麥草香味,具有良好適口性.該產品特點是含有麥苗的全部營養成分、中草藥的有效成分及豐富的微量元素鋅,同時還保持瞭傳統茶的風味.人們可以長期飲用,在滿足傳統飲茶習慣的同時,使心身得到健康.
목적 이용부자맥묘여록다급약식동원적약재-금은화、국화、구기등연제개발일충신관음품-맥초다.방법 채용관감평개급품상통계평개적방법학정살청조건화배방조성.결과 맥묘이90℃온도2%이항배혈산납화 0.5%저몽산혼합액호색교위이상;안60%맥묘、17%록다、3%공국、1.5%금은화、13%구기、5.5%감초적비례조배구감교이상.결론 맥초다주요정현맥묘적초록색,기중산포착백색적공국、금은화화홍색적구기,구유량호외관형상;병겸유록다적순향화담담적맥초향미,구유량호괄구성.해산품특점시함유맥묘적전부영양성분、중초약적유효성분급봉부적미량원소자,동시환보지료전통다적풍미.인문가이장기음용,재만족전통음다습관적동시,사심신득도건강.
