中外食品工业（下半月）
中外食品工業（下半月）
중외식품공업（하반월）
Sino-foreign Food Industry
2013年
8期
47-48
,共2页
蒙古族%传统乳制品%制作工艺%营养成分
矇古族%傳統乳製品%製作工藝%營養成分
몽고족%전통유제품%제작공예%영양성분
蒙古族传统乳制品,主要以奶为原料,蒙古语称“查干伊德”,意为圣洁、纯净的食品.它历史悠久、做法考究、风味独特,是蒙古民族必需食物之一,对增强体质具有着重要作用.本文介绍了四种经典的蒙古族传统乳制品:奶豆腐、奶皮子、黄油、酸马奶,并对这四种乳制品的营养学研究进行了系统整理,为其进一步的研究和开发提供理论基础.
矇古族傳統乳製品,主要以奶為原料,矇古語稱“查榦伊德”,意為聖潔、純淨的食品.它歷史悠久、做法攷究、風味獨特,是矇古民族必需食物之一,對增彊體質具有著重要作用.本文介紹瞭四種經典的矇古族傳統乳製品:奶豆腐、奶皮子、黃油、痠馬奶,併對這四種乳製品的營養學研究進行瞭繫統整理,為其進一步的研究和開髮提供理論基礎.
몽고족전통유제품,주요이내위원료,몽고어칭“사간이덕”,의위골길、순정적식품.타역사유구、주법고구、풍미독특,시몽고민족필수식물지일,대증강체질구유착중요작용.본문개소료사충경전적몽고족전통유제품:내두부、내피자、황유、산마내,병대저사충유제품적영양학연구진행료계통정리,위기진일보적연구화개발제공이론기출.
