西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
6期
2235-2238
,共4页
张娥珍%李志春%孙健%游向荣%李昌宝%李丽
張娥珍%李誌春%孫健%遊嚮榮%李昌寶%李麗
장아진%리지춘%손건%유향영%리창보%리려
龙眼%酶促褐变%酚类底物%酶活性
龍眼%酶促褐變%酚類底物%酶活性
용안%매촉갈변%분류저물%매활성
以广西主栽龙眼品种“石硖”,“储良”和“大乌圆”为试材,分别研究这些品种的果实在低温条件下,贮藏期间果皮褐变度与主要褐变底物和酶活性的变化.研究结果表明:4℃冷藏条件下龙取果皮的褐变度与褐变底物的变化和过氧化物晦(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化相一致,且PPO、POD活性高的龙眼品种果实易出现褐变.
以廣西主栽龍眼品種“石硤”,“儲良”和“大烏圓”為試材,分彆研究這些品種的果實在低溫條件下,貯藏期間果皮褐變度與主要褐變底物和酶活性的變化.研究結果錶明:4℃冷藏條件下龍取果皮的褐變度與褐變底物的變化和過氧化物晦(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的變化相一緻,且PPO、POD活性高的龍眼品種果實易齣現褐變.
이엄서주재용안품충“석협”,“저량”화“대오원”위시재,분별연구저사품충적과실재저온조건하,저장기간과피갈변도여주요갈변저물화매활성적변화.연구결과표명:4℃랭장조건하룡취과피적갈변도여갈변저물적변화화과양화물회(POD)、다분양화매(PPO)활성적변화상일치,차PPO、POD활성고적용안품충과실역출현갈변.
